26 dezembro 2009

gifs fofas

RecadosOnline - Novas gifs e mensagens de Ano Novo
Minhas querida estou sem internet a um mes. Desejo a todas um 2010 com muita saude, paz, amor, harmonia e muito dinheiro no bolso. Espero que no começo do ano eu já esteje com minha net de volta. Um grande abraço no coração de todos.

20 novembro 2009

Bobó de camarão é requintado e fácil de fazer

O prato de origem africana deve ser servido quente e acompanhado de arroz

O bobó de camarão é um prato de origem africana, trazido para a culinária popular brasileira no século XVII. Originalmente preparado com inhame, o prato moderno ganha consistência com mandioca e leite de coco. A dona de casa Maria Selma Silva Magalhães ensina como preparar de forma simples essa delícia.

Ingredientes
500 gramas de camarão sem casca
1 cebola
1 pimentão pequeno
2 tomates picados
1 quilo de mandioca cozida
azeite
alho
100 ml de leite de coco
1 cubo de caldo de camarão
 
Modo de preparo

Numa panela de pedra, refogue o camarão em azeite e alho por cerca de três minutos. "É só para fritar antes de adicionar os temperos." Após refogado, adicione cebola, pimentão e tomate picados, o leite de coco e o cubo de caldo de camarão. "Deixe no fogo por no máximo cinco minutos. Se cozinhar demais, o camarão pode não ficar macio."



Enquanto esses ingredientes cozinham, bata a mandioca cozida no liquidificador junto com o próprio caldo formado durante o cozimento e, depois, misture aos ingredientes na panela de pedra. É isso que dará consistência ao prato. "Após adicionar a mandioca, mais cinco minutos no fogo são suficientes para que a mistura fique homogênea. Mexa sempre para que o cozido não agarre no fundo."


A cebolinha e salsa picada enfeitam o prato, que deve ser servido quente e acompanhado de arroz.

Clecius Campos- Repórter

17 novembro 2009

Baba-de-moça
Baba-de-moça: inove seus recheios
Foto: Mauro Holanda


Ingredientes:

.3 xícaras (chá) de açúcar

.1 e 1/2 xícara (chá) de água

.1 garrafa pequena de leite de coco

.10 gemas

.gotas de água de flor de laranjeira a gosto

Modo de preparo:
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio fino. Junte o leite de coco e reserve. Passe as gemas numa peneira fina e adicione uma colher (sopa) da calda quente. Mexa bem e junte o restante da calda. Misture bem e devolva ao fogo baixo. Adicione a água de flor de laranjeira e mexa até ficar um creme mole. Despeje em copos e sirva frio com pau de canela.

Dica:
Essa sobremesa um pouco mais mole é ótima para rechear tortas doces ou mesmo rocamboles.
Abacaxi grelhado com calda de chocolate

Foto: Mauro Holanda


Ingredientes:
.1 abacaxi cortado em rodelas

.1 colher (sobremesa) de margarina

.1 colher (chá) de gengibre ralado

Calda:
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó

.1/2 copo (americano) de mel

.1 colher (sopa) de margarina

.1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado. Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.

Calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda quente, basta aquecê-la sem deixar ferver. Sirva com o abacaxi.
Conteúdo do site ANAMARIA

29 outubro 2009

Gelatina com leite condensado e frutas


Ingredientes

. 1 embalagem de gelatina sabor morango
. 1 embalagem de gelatina sabor maracujá
. 1 embalagem de gelatina sabor limão
. 2 xícaras (chá) de morangos picados
. polpa de 2 maracujás
. 2 kiwis picados
. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo
Prepare cada embalagem de gelatina com 200 ml de água fria e 200 ml de água quente. Coloque-as em refratários separados e leve a geladeira até firmar. Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite. Divida a mistura em três partes. No liquidificador, bata cada gelatina individualmente com uma parte da mistura de leite condensado e creme de leite. Em seguida, misture o maracujá na gelatina de maracujá, o morango na gelatina de morango e o kiwi na gelatina de limão. Em taças individuais ou em um refratário, monte camadas de creme de morango, creme de maracujá e creme de limão.

Dica
Se preferir, substitua o kiwi por uma colher de sopa de raspas de casca de limão.
Conteúdo do site ANAMARIA
Coxa de frango recheada

Ingredientes

· 6 coxas desossadas
· Suco de 1 limão
· Sal e orégano a gosto
· 6 fatias de mussarela
· 6 fatias de presunto
· 1 copo de requeijão
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Acessório
· Assadeira média untada com margarina

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Tempere as coxas com o limão, sal e orégano. Dentro de cada uma disponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Prenda com um palito e besunte com o requeijão. Passe na farinha de rosca e distribua na assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel-alumínio, deixe dourar por aproximadamente mais 20 minutos e sirva em seguida.

Dica: A mesma receita pode ser usada para sobrecoxa ou peito de frango.
Conteúdo do site ANAMARIA
Frango à parmigiana recheado com queijo



Ingredientes

. 6 filés de frango finos
. 1 dente de alho picado
. 2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 ovos batidos
. 2 xícara (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar.
-Sal e pimenta a gosto

Pesto de coentro:
. 1/4 de xícara (chá) de coentro picado
. 4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto.

Recheio:
. 100g de mussarela ralada
. 100g de queijo prato ralado
. 9 tomates cerejas cortados ao meio
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar. Reserve.

Pesto: Misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem: Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates. Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos. Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º até derreter totalmente os queijos. Sirva em seguida com o pesto de coentro.

Dica: Substitua a carne de frango pela carne bovina.
Conteúdo do site ANAMARIA

18 outubro 2009

Arroz com calabresa e couve-flor



Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 300g de lingüiça calabresa fresca picada

. 1 cebola pequena picada

. 1 xícara (chá) de arroz

. 1/2 litro de caldo de legumes

. 1 couve-flor cortada em pequenos buquês

. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a lingüiça. Junte a cebola e refogue até murchar. Adicione o arroz, o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos, acrescente a couve-flor e deixe no fogo até ficar macia. Sirva em seguida.
Dica: Aproveite as sobras de legumes para preparar esse arroz.
Farofa de Bacalhau


foto:Mauro holanda

Ingredientes
· 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

· 1/2 xícara (chá) de azeite

· 1 cebola em rodelas

· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

· 1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas

· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

· 2 xícaras (chá) de molho de tomate

· 20 azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas

· Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo
Refogue o bacalhau no azeite. Junte a cebola e deixe dourar. Polvilhe o cheiro-verde e reserve. Misture a farinha de rosca com a batata e acrescente a metade do queijo ralado. Em um refratário untado faça uma camada com a batata. Regue com o molho de tomate e espalhe o bacalhau.
Cubra com a azeitona. Repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente. Sirva quente acompanhado de arroz branco.
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/
Tarte Pastel de Nata

Ingredientes:
massa folhada (uso fresca, por ser mais prática)

3/4 litro de leite

6 ovos inteiros

2 gemas

4 colheres (sopa) de farinha maizena

300 gr. açúcar

2 casca de limão

2 pau de canela

Forra-se a tarteira com a massa folhada e reserva


Num recipiente, colocam-se os ovos, as gema
a farinha maizena, o leite e o o açucar e bate
tudo muito bem (costumo usar a batedeira)
colola-se tudo num tachinho e junta-se
as cascas de imão e os paus de canela
Vai ao lume para engrossar e vai mexendo sempre.


Quando estiver bem cremoso, coloca-se o creme em cima da massa folhada e vai ao forno (240 graus) até começar a ficar com aquele aspecto pretinho de pastel de nata, desliga o forno e deixa lá ficar mais um bocadinho para ficar mais moreninha



WRAPS AOS 3 QUEIJOS



ingredientes

Qtde Medida Ingrediente
100 Grama(s) queijo mussarela ralado no ralo grosso
100 Grama(s) queijo prato ralado no ralo grosso
100 Grama(s) queijo provolone ralado no ralo grosso
1/2 Xícara(s) molho 3 em 1 Hellmann's PIC
3 Unidade(s) pães sírios médios
2 Unidade(s) folhas de alface crespa cortada em tiras médias
À gosto batata-palha

modo de preparo

1.Em uma tigela média, junte a mussarela, o queijo prato e o queijo provolone. Misture.
2.Acrescente o molho 3 em 1 e misture.
3.Corte os pães ao meio, obtendo 6 círculos.
4.Coloque no centro de cada círculo uma porção do recheio e uma porção da alface. Enrole como rocambole. Espalhe a batata-palha e sirva em seguida.
5.VARIAÇÃO: Se preferir, substitua o queijo prato por 50 g de queijo gorgonzola.
http://br.msn.recepedia.com/profile/hellmanns_br

10 outubro 2009

Polpa de tomate caseira


Ingredientes:
tomates maduros
cebolas
alhos
salsa
louro
sal e pimenta
Azeite q.b.

Primeiro, cortam-se os tomates em pedaços tendo o cuidado de lhes tirar a pele e as pevides se quizerem, por mim não me faz diferença,
colocam-se num tacho grande com azeite,
acrescenta-se cebolas e alhos a gosto tudo cortado em pedaços,
Acrescentas-se louro, salsa, sal e pimenta q.b.
Este ano também acrescentei manjerição (mas pouco)
Deixa-se cozer durante hora e meia ou até mais, mexendo de vez em quando para não torrar,
Trituram-se com a varinha mágica retirando anteriormente o louro,
E coloca-se em frascos limpos e esterelizados,
Assim que estão cheios, fecham-se e viram-se de tampa para baixo, num tabuleiro com água a cobrir somente a tampa (desta maneira ficam selados e não se estragam!)
http://aculinriadamissy.blogspot.com/
Modo de Fazer: Como tirar a baba do quiabo


Quiabo bem cozido é uma delícia, com arroz e feijão, por exemplo. Aprenda como fazer com o chef Laércio F. de Macena
Michelle Vargas

O quiabo é rico em vitamina A, boa para a pele, mucosas e vista. Nutritivo, contém também Vitamina B, sendo benéfico para o processo de crescimento.

Seus sais minerais, como Fósforo, Ferro e Cálcio ajudam na formação dos ossos, dentes e sangue. A hortaliça pode ser preparada frita, cozida, como acompanhamento de pratos principais e sopas, ou como salada


Modo de Fazer

1 - Coloque um litro de água com 100 ml de vinagre em uma panela para ferver;
2 - Tire as pontas do quiabo;
3 - Coloque o quiabo sem ponta na água fervente e deixe cozinhar por 3 minutos. A baba ficará na água da panela ;
4 - Escorra a água;
5 - O quiabo está sem baba, pronto para ser utilizado.
Dica do chef
Servir o quiabo cozido com um fio de azeite, ou, uma pitada de alho
http://gourmet.ig.com.br/
Tudo sobre... BERINJELA


Não bastava ser deliciosa e combinar em diversos pratos – a berinjela ainda é uma grande amiga da saúde

Flávia Pegorin

História
A maioria dos estudos sobre a berinjela concorda que ela deve ser originária da Índia – e seu surgimento e uso como alimento é provavelmente muito antigo, pois diversos textos ancestrais já falam sobre ela, seja em sânscrito, bengali ou outras línguas indianas. Mas a berinjela também é cultivada há muito tempo na China, no Oriente Médio e na África.
Na Índia, ainda hoje ela é chamada “brinjal”, a palavra que teria originado seu nome, por exemplo, em português. Suas variedades, porém, lhe renderam também outros nomes: uma das primeiras variedades a surgir na Inglaterra, por volta de 1500, era de uma berinjela branca e do tamanho de um ovo – daí seu nome em inglês ser “eggplant”.

Características
A berinjela leva o nome científico de Solanum melongena L. e pertence à família Solanaceae, mesma do tomate, da pimenta, do pimentão e do jiló. O gênero compreende por volta de 1.700 espécies conhecidas, sendo as mais comuns as berinjelas de cor roxa clara, roxa escura ou quase negra.

Nutrição
É um legume privilegiado em sabor e nutrientes. A berinjela contém, por exemplo, pequenas quantidades de vitamina B5 e sais minerais como cálcio, fósforo e ferro, além da niacina, que protege a pele e ajuda a regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo. Seus minerais contribuem para a formação dos ossos e dentes e construção muscular – mas é com relação ao colesterol que a berinjela atua com poder mais forte, podendo reduzir a ação das gorduras sobre o fígado.

Ela também é bastante recomendada para quem sofre de artrite, gota, reumatismo, diabetes e inflamações da pele em geral. Como alto poder laxante, a berinjela diminui a prisão de ventre e problemas gástricos. E não para por aí: na medicina ayurvédica (praticada na Índia há 5.000 anos), por exemplo, as variedades que apresentam frutos brancos são usadas no combate à diabetes.
Cozida, frita, assada ou grelhada, servida com molhos, como patê, junto a massas ou carnes, a berinjela combina bem com diversos outros alimentos e é de uma versatilidade incrível – e é leve e saudável, o que é melhor ainda, pois 100 gramas dela contêm somente 26 calorias.

Como comprar
Na hora de adquirir berinjelas, o melhor é dar preferência aos frutos que se apresentarem mais firmes, de cores uniformes e lustrosos, sem avarias nas cascas e ainda com os cabinhos verdes.

Como armazenar
A berinjela tem boa durabilidade – pode ser guardada em geladeira, em saquinhos plásticos bem fechados, e ficar conservada por até duas semanas. Ela também pode ser congelada – basta retirar a casca e cortá-la em fatias ou cubos, escaldar rapidamente e fechar em potes herméticos.

Bolo de Mel

Bolo de Mel Quitute com toques de canela, cravo, baunilha
e até uísque, pra você se igualar ao patamar culinário da vovó

Receita delícia para a hora do café e aniversário surpresa com toque caseiro; experimente

Ingredientes
3 1/2 xícaras de farinha

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de sal

4 colheres de chá de canela

1/2 colher de chá de cravo

1 xícara de óleo

1 xícara de mel

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar mascavo

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de café ou de chá forte - morno

1/2 xícara de suco de laranja

1/4 de xícara de uísque ou aumentar o suco de laranja

1/2 xícara de amêndoas ou caju picado para enfeitar (dispensável)

Modo de Preparo
Misturar a farinha, fermento, bicarbonato, sal e temperos. Fazer um buraco no meio, adicionar o óleo, o mel (dica: esquentá-lo por 20 segundos no micro-ondas), açúcares, ovos, baunilha, café, suco e uísque. Bater na batedeira. Verificar se um pouco da massa não ficou grudada no fundo da tigela.
Assar em uma assadeira grande, ou duas médias untadas; forrar com papel (pode ser sulfite). Se tiver amêndoas, espalhar por cima da massa. Assar por pelo menos 45 minutos.
Depois de assado, tirar do forno e aguardar uns 15 minutos para desenformar. Bom apetite!

Sugestão de receita do espaço-conceito Ello Gastronômico, que, a partir de outubro, funcionará como escola e casa de cursos e degustação, tudo relacionado à boa comida, em São Paulo. Mais informações, como calendário de eventos, aulas e bate-papo, acesse http://www.ellogastronomico.com.br/
http://gourmet.ig.com.br/

04 outubro 2009

Azeite condimentado com ervas

Ingredientes
1 colher de sopa de folhas de orégano seco
2 colheres de chá de pimenta-vermelha ou pimenta calabresa em flocos, socadas, ou 12 pimentas-malaguetas vermelhas, secas ou a gosto
1 colher de chá de sementes de erva-doce
4 galhos de tomilho fresco
4 galhos de alecrim fresco
4 folhas de louro fresco
1 xícara de chá ou 25 cl de azeite de oliva

Modo de preparar
Num vidro esterelizado (de preferência um que você possa jogar fora quando o azeite acabar), arrume camadas de orégano, pimentas e sementes de erva-doce. Junte os galhos de ervas e as folhas de louro. Prove e, se desejar, acrescente mais pimentas.
Com este azeite regue pizzas, verduras frescas ou grelhadas, carnes ou aves grelhadas.
Uol - gastronomia
Coxinha de feijão com recheio de linguiça toscana


Receita do bar Tubaína (SP)


Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
250 g de feijão
150 g de farinha de mandioca
30 g de farinha de trigo
15 g de cebolinha verde
100 g de farinha de rosca
10 g de salsinha
30 g de creme de cebola
10 g de louro
2 colheres (sopa) de manteiga
30 g de bacon
100 g de linguiça toscana
2 dentes de alhos
Sal a gosto

Modo de preparo do recheio:
1. Pique bem fino o bacon e a lingüiça;
2. Em uma frigideira, aqueça o bacon até que ele fique crocante, acrescente o alho e a lingüiça, e cozinhe por uns 10 minutos;
3. Reserve.

Modo de preparo da massa:
1. Cozinhe e tempere o feijão a gosto;
2. Bata o feijão com o creme de cebola no liquidificador até obter um creme homogêneo;
3. Leve este creme ao fogo, misture a farinha de mandioca umedecida em água e manteiga;
4. Mexa até obter um pirão que solte do fundo da panela;
5. Retire do fogo e deixe esfriar;
6. Em seguida, acrescente o trigo e mexa bem. Use a farinha de rosca se necessário para obter uma massa homogênea;
7. Molde as coxinhas com o recheio e passe no leite e na farinha de rosca;
8. Frite em imersão.

Grau de dificuldade: Requer alguma experiência na cozinha
Tempo de preparo: De 40 minutos a 1 hora
Fritar por imersão: mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura, utilizando recipientes adequados, grandes frigideiras ou fritadeiras industriais.


01 outubro 2009

Pão feijoada profissional


Ingredientes:

800 g de Farinha
20 g de Sal
50 g de Alho Frito
300 g de Feijão Preto
200 g de Fermento Natural
20 g de Fermento Biológico
10 g de Melhorador
Água Gelada + ou – 70%.

Recheios:
300 g de feijão preto
500 g de bacon para cobertura e recheio
600 g de calabresa
200 g de cebola
100 g de pimentão
2 maço de couves

Preparo:
Massa:
Coloque todos os ingredientes na batedeira, menos o feijão.
Triture o feijão junto com a água para dar o ponto na massa.
Bata por aproximadamente 10 minutos em velocidade alta.

Recheio:
Refogue 400 g de bacon no azeite e 100 g para refogar o bacon com a couve.

Montagem:
Divida a massa em pedaços de 220 g.
Bolear e deixe descansar por 5 minutos.
Recheie boleie.
Leve para fermentar por aproximadamente 30 minutos.

Para Assar:
Faça um corte de ponta à ponta no pão, levar ao forno e dê dois vapor.
Asse por 30 minutos.
Depois de assado colocar mais couve para decorar.
Rende 8 unidade de 350 g.
Fritada de batata com bacon


Ingredientes:

8 ovos
1 xícara (chá) de bacon picado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 kg de batata cozida em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Em seguida, junte o bacon, o queijo parmesão, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até ficar homogêneo. Incorpore as batatas cozidas e misture delicadamente. Numa frigideira, aqueça o óleo. Despeje a mistura de ovos e frite em fogo baixo, por 6 minutos, ou até dourar as bordas. Com uma espátula, vire a fritada com cuidado e deixe por mais 5 minutos, ou até dourar. Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel, para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Água na Boca
Sanduíche Colorido


Criança na cozinha, ao contrário do que pensam muitos adultos, nem sempre é sinônimo de preocupação. Além de uma experiência muito divertida, contribui para o processo de desenvolvimento infantil em diversos aspectos. Na elaboração das receitas, as crianças ganham noções de organização, padronização, estimula a percepção de sentidos, como o olfato, tato e paladar. Além de tudo, a criança é estimulada pela leitura e interpretação das receitas. Tudo isso acompanhada por um adulto.

Ingredientes:
-1 pacote de pão de fôrma sem casca, corte horizontal
Creme de queijo:
-200 g de ricota
-1 lata de creme de leite
-1 colher (sopa) de suco de limão
-sal a gosto
Bata tudo no liquidificador e reserve.

Recheio de beterraba:
-1 beterraba grande , passada no processador
-sal a gosto

Recheio de cenoura:
-1 cenoura grande , passada no processador
-sal a gosto

Recheio de ovos:
-2 ovos cozidos
-3 colheres (sopa) de maionese
Misture e reserve

Recheio de presunto:
-2 colheres (sopa) de patê de presunto
-2 colheres (sopa) de maionese
Misture e reserve


Decore uma travessa média com folhas de alface.


Coloque uma fatia de pão na travessa e espalhe o creme de presunto.


Cubra com outra, espalhe uma camada fina de creme
de queijo e a beterraba temperada com sal.


Coloque outra fatia de pão e espalhe o recheio de ovos.


Cubra com mais uma fatia de pão, espalhe uma camada
de creme de queijo e a cenoura temperada com sal.


Coloque a última fatia de pão. Cubra toda o
 sanduíche com o creme de queijo restante.

Decore a gosto e leve à geladeira até o momento de servir.
Foto por: Jupirany Devillart


Tabule


Produção: Sandra Iamamura/NB

Fotos: Ricardo Hara/RH Fotografias)
Nesta receita elaborada pela nutricionista da Sakura, Eliane Kina, o tabule ganha um sabor todo especial, com o Sakura Light e o Molho de Alho Kenko. O preparo é muito simples e rápido; e o resultado, excelente: um prato leve, colorido e delicioso!

Ingredientes:
••• ½ xícara (chá) de trigo fino

••• 1 cebola média picada
••• 2 pepinos do tipo japonês cortados em cubos
••• 2 tomates cortados em cubos
••• 1 xícara (chá) de salsinha picada
••• 1 xícara (chá) de hortelã picada
••• ¾ xícara (chá) de Sakura Light
••• Suco de 1 limão médio
••• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
••• 3 colheres (sopa) de Molho de Alho Kenko

Modo de preparo:

1-Em um recipiente médio, coloque o trigo fino e hidrate-o com 2 xícaras (chá) de água durante 1 hora. Escorra, lave-o em água corrente e esprema-o com as mãos até retirar toda a água.

2- Junte as cebolas, os pepinos, a salsinha, a hortelã e os tomates. Misture tudo.


3- Tempere a mistura com o Sakura Light, o suco do limão, o azeite e o molho de alho.

4- Sirva-a em seguida
••• Dica: Sirva o prato acompanhado de folhas de alface, ou faça uma trouxinha

recheada com o tabule no meio.
••• Rendimento: 3 porções
••• Tempo de preparo: 15 minutos
••• Grau de dificuldade: Fácil





25 setembro 2009

Beijinhos de Morangos

Preparação com uma excelente apresentação e com uma nova técnica de preparo; pois a base da elaboração é a fruta liquidificada com o leite condensado, enriquecendo e aromatizando ao mesmo tempo.

Rendimento: 18 beijinhos de 30 g
Tempo de preparo: 35 minutos (mais 10 minutos para amornar a massa)

Ingredientes

Massa
•150 g de morangos médios
•1 caixinha de leite condensado . 395 g
•1 xícara (chá) de coco ralado . 80 g
•2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 20 g

Recheio: 18 morangos médios . 170 g
Cobertura: 1 xícara (chá) de açúcar cristal . 200 g

Modo de Fazer
Massa: lave os morangos um a um em água corrente e tire os pedúnculos. Seque-os com toalha de papel e coloque no copo do liquidificador. Junte o leite condensado, o coco ralado e o azeite de oliva. Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e despeje em uma panela.
•Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até encorpar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para um prato fundo e deixe amornar por 10 minutos.

Recheio: lave os morangos um a um em água corrente e tire os pedúnculos. Coloque-os em uma tigela com solução sanitizante. Siga as especificações do fabricante.Em seguida, escorra a solução e seque os morangos com toalha de papel.
•Assim que a massa amornar modele 18 bolinhas, colocando dentro de cada uma um morango. Empane as bolinhas no açúcar cristal e se preferir arrume-as em forminhas de papel.
http://azeite.com.br/
Estrogonof de Berinjela

Prato de origem russa o estrogonofe é conhecido internacionalmente. Nesta versão a berinjela é o ingrediente principal com uma combinação de diferentes sabores de temperos e ervas. O aroma é bem agradável e a presença do azeite de oliva espanhol é marcante. A textura cremosa é dada pelo creme de arroz, creme de leite fresco e requeijão.

Rendimento: 13 porções de 200 g.

Tempo de preparo: 50 minutos (mais 1 hora para a berinjela ficar de molho mais 25 minutos de forno)

Ingredientes

•4 berinjelas grandes . 1175 g
•1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco . 120 ml
•1 colher (sopa) de orégano desidratado . 1,5 g
•4 dentes de alho . 14 g
•1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
•Sal a gosto

Molho
•1 cebola média . 185 g
•4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 40 g
•2 dentes de alho amassados . 6 g
•3 colheres (sopa) de mostarda . 45 g
•4 colheres (sopa) de catchup . 60 g
•2 colheres (sopa) de molho inglês . 30 ml
•1/2 kg de creme de leite fresco
•200 g de requeijão cremoso
•200 g de tomate seco
•3 colheres (sopa) de salsa picada. 12 g
•3 colheres (sopa) de cebolinha picada. 12 g
•1 colher (sopa) de orégano desidratado . 1,5 g
•1 tablete de caldo de galinha . 12 g
•10 filés de anchova em conserva . 35 g
•1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em tiras . 55 g
•2 colheres (sopa) de creme de arroz . 14 g
•4 colheres (sopa) de conhaque . 60 ml
•1 colher (chá) de molho de pimenta . 2,5 g
•1 xícara (chá) de folhas de rúcula rasgadas. 17 g
•Sal a gosto
 
Modo de Fazer
•Preaqueça o forno em temperatura média (200° C).
•Em seguida, enxágue a berinjela em água corrente e seque muito bem com toalha de papel. Transfira para um pano e esprema até retirar boa parte do suco da berinjela. Distribua em uma assadeira (23 cm X 33 cm) e reserve.
•Descasque os dentes de alho, pique-os e espalhe sobre a berinjela. Salpique o óregano e o sal. Regue com o azeite de oliva.
•Leve ao forno por 25 minutos ou até a berinjela ficar al dente. Retire do forno e reserve.
•Molho: descasque a cebola, lave-a e corte em cubos pequenos. Reserve.
•Coloque em uma panela 1/2 litro de água e leve ao fogo por 3 minutos ou até ferver. Adicione o caldo de galinha e mexa até dissolver. Retire do fogo e reserve. Em wok adicione o azeite de oliva e leve ao fogo para aquecer por 2 minutos. Junte o alho e a cebola e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até dourar. Misture a mostarda, o catchup, o molho inglês, o creme de leite e o requeijão. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.
•Incorpore salsinha, a cebolinha, o orégano, o molho de pimenta, a berinjela (juntamente com o azeite de oliva), o tomate seco, 1 xícara (chá) do caldo de galinha, as anchovas, as azeitonas e a rúcula. Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos.
•Em uma tigela à parte dissolva o creme de arroz no caldo de galinha restante. Despeje na panela com o estrogonofe. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 4 minutos ou até obter um molho encorpado.
•Esquente uma concha grande diretamente queimador do fogão. Acrescente o conhaque na concha e deixe por 2 minutos ou até ficar bem quente. Vire a concha com cuidado para flambar o conhaque. Retire do fogo e depeje o conhaque, ainda em chamas, sobre o estrogonofe. Misture, acerte o sal e retire do fogo.
•Se preferir, sirva como acompanhamento arroz e batata frita.

Valor nutricional por porção

365 calorias; 21 g de carboidratos; 7 g de proteínas; 28 g de gorduras totais (11 g de saturada, 13 g de monoinsaturada e 2,5 g de poliinsaturada); 52 mg de colesterol; 4,6 g de fibras; 4,3 mg de ferro; e 122 mg de cálcio.
Lave as berinjelas, tire a extremidade verde e pique em pequenos retângulos. Não tire a casca. Coloque-as em uma tigela grande e cubra com água. Adicione o vinagre e 2 colheres (sopa) de sal (24 g). Deixe descansar por 1 hora.
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19 setembro 2009

Bolo de macarrão cremoso

Ingredientes:
500gr de macarrão cabelo de anjo
½ litro de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 caldo de legumes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200gr de creme de leite
1 copo de requeijão
200gr de provolone em cubos
100gr de queijo parmesão ralado
Cebolinha picada a gosto

Leve o leite com a margarina e o caldo de legumes ao fogo. Quando dissolver tudo, acrescente a farinha de trigo diluída em leite e mexa até engrossar.

Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.
Em um refratário, arrume os rolinhos de macarrão, recheie-os com requeijão e um cubo de provolone.
Cubra com o molho reservado, e polvilhe cebolinha e queijo ralado. Leve ao forno por cerca de ½ hora.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: fácil
http://www.nossasreceitas.com/passo_passo/macarrao_cremoso.htm
 

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