22 maio 2013

Almôndega de pão


Ingredientes:

· 3 filões de pão italiano amanhecido em pedaços e sem casca (870 g)
· 2 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
· 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
· 1/2 colher (sopa) de salsa picada
· 1 dente de alho espremido
· 3 ovos
· Sal e orégano a gosto
Para fritar: 
· Óleo

Modo de preparo:

Molhe o pão no leite e reserve por 5 minutos. Ponha-o em uma tigela com os outros ingredientes e misture com a mão para formar uma massa. Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo. Com a massa, faça bolinhas de 3 cm de diâmetro. Quando o óleo estiver bem quente, frite-as. Escorra e sirva como tira-gosto, no molho do macarrão ou como segundo prato.
Dica: Filão é o nome que se dá a pães compridos, que têm aproximadamente 2 palmos de comprimento.

Ensopado de carne moída com grão-de-bico e legumes


Ingredientes

.3 colheres (sopa) de azeite
.1 cebola cortada em cubos
.2 dentes de alho amassados
.4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
.1 cenoura cortada em cubos
.1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
.2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
.500 ml de caldo de legumes
.sal e pimenta a gosto
.400g de carne moída
.salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue. Acrescente a cenoura, o pimentão e refogue até a cenoura ficar macia. Junte o grão-de-bico, o caldo de legumes, o sal e a pimenta e deixe ferver. Em outra panela, coloque o restante do azeite e frite a carne. Junte ao ensopado e deixe cozinhar por 3 minutos. Polvilhe a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.
Dica:se preferir substitua o grão-de-bico por lentilha ou feijão


Ensopado cearense


Ingredientes

.1 colher (sopa) de margarina
.100 g de bacon cortado em cubos
.2 cebolas cortadas em pétalas
.1/2 kg de tomate sem pele e sementes cortado em cubos
.1/2 kg de fraldinha cortada em cubos
.sal e pimenta
.1 xícara (chá) de caldo de legumes
.1/2 xícara (chá) de molho de tomate
.1 gomo de lingüiça calabresa cortada em cubos
.salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão aqueça a margarina e doure o bacon. Acrescente a cebola, o tomate e a carne. Tempere com o sal e a pimenta. Junte o caldo de legumes e o molho de tomate. Leve ao fogo com a tampa e cozinhe no fogo brando, durante 20 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente a lingüiça e cozinhe por mais 15 minutos sem pressão. Polvilhe a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

20 maio 2013

Biscoito de queijo

Ingredientes:
500gs de polvilho doce
300gs de queijo ralado tipo meia cura ou outro que seja firme para ralar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal
3 ovos grandes ( mais ou menos)

Preparo:
Ferva bem em uma panela ou caneca o leite e o óleo.Deixe ferver até levantar.Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.Misture levemente e deixe amornar.Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga.Adicione o queijo e misture muito bem.A massa fica pegajosa, por isso lave as mãos para que fique mais fácil manuseá-la.Sove um pouco para que fique macia e lisa.Ela fica assim, macia e pegajosa.Passe margarina nas mãos para modelar os biscoitos. 



 Modele os biscoitos no formato e tamanhos desejados e coloque em assadeira untada com margarina.
Leve ao forno preaquecido, bem quente até que estejam assados e levemente dourados.O tempo de forno dependerá do tamanho e do formato que você fizer.Não tem problema abrir o forno para verificar.Eu peguei um biscoito e provei para saber se já estava assado.



Ficam deliciosos com um cafezinho quente.
Foi feito em dois formatos, cumpridos e redondos.A imagem do redondo lembra o pão de queijo, mas para um biscoito o cumprido ficou mais adequado. 



MEXIDO DE PÃO

Ingredientes:
pão de forma
leite
ovos
sal
requeijão
parmesão ralado
orégano
pedaços de queijo 


Preparo:
A quantidade dos ingredientes você quem manda, de acordo com as pessoas que irão comer.
Fiz com 6 fatias de pão cortados em 6 pedaços cada uma.Coloquei na travessa.
Bati um ovo com 1 xícara de leite e temperei com sal e despejei sobre as fatias de pão mexendo levemente com uma colher para umedecer o pão.
Espalhei os pedaços de queijo por cima, colheradas de requeijão, parmesão e orégano.
Levei ao forno a 180graus até que o molho ficasse firme.Depois aumentei a temperatura do forno até dourar.



Servi bem quentinho.Acabou rapidinho.
Pode ser com provolone ralado, frios picadinhos por cima.Variações diversas.





Que lanche gostoso

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Forminhas com massa de pastel

Uma boa pedida para uma entrada


15 abril 2013

Batata Fundida



  • 1 kg de batata cozida(s) em rodela(s)
  • 1/2 litro(s) de creme de leite fresco
  • 200 gr de queijo fundido
  • 250 gr de queijo prato ralado(s) grosso(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colher(es) (sopa) de endro
  • 3 colher(es) (sopa) de azeite
  • 1 colher(es) (sopa) de alecrim
  • 35 gr de manteiga clarificada
  • 1 unidade(s) de cebola ralada(s)

Aqueça o forno a temperatura alta. Leve ao fogo uma frigideira grande de borda alta, acrescente amanteiga clarificadaver vídeo e duas colheres de sopa de azeite, junte o alecrim e frite as batatas dos dois lados até que fiquem levemente douradas. Reserve. Leve ao fogo uma panela média, acrescente uma colher de sopa de azeite, doure a cebola ralada, acrescente o creme de leite fresco e o queijo fundido. Mexa até o queijo derreter completamente e formar um creme espesso e homogêneo. Reserve. Em um refratário, coloque a metade das batatas, polvilhe sobre elas uma colher de endro, despeje metade do creme e cubra com a metade do queijo prato raladover vídeoFaça outra camada com as batatas restantes, despeje o restante do creme e cubra com o queijo prato ralado. À parte misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe por toda a superfície. Leve ao forno bem quente por aproximadamente 20 minutos ou até que gratine. Sirva como entrada ou como acompanhamento de assados, ou mesmo sozinho.
Receita indicada por josé roberto nogueira dias filho

Massa para Nhoque


  • 1,2 kg de batata
  • 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy 
  • 1 unidade(s) de ovo
  • quanto baste de noz-moscada
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de queijo ralado
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho



cozinhe as batatasver vídeo com sal e esprema-as. Misture bem todos os ingredientes até ficarem uma massa lisa e homogênea. 
Deixe descansar por 10 minutos. Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente 1 dedo de espessura. 
Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver) até que subam à superfície. Retire e escorra bem, colocando diretamente num refratário. Cubra com o molho de sua preferência

Pasta de Bacalhau


  • 100 gr de bacalhau ling cozido(s) e desfiado(s)
  • 1/2 kg de batata cozida(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
  • 1 colher(es) (chá) de tomilho seco(s)
  • 2 folha(s) de louro
  • 1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva 
  • 1 xícara(s) (café) de vinagre branco
  • 1 xícara(s) (chá) de leite
  • 6 dente(s) de alho
  • quanto baste de noz-moscada ralada(s)
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca

Ferva o leite com 2 dentes de alho e reserve. 
Em uma panela, coloque o bacalhau, as batatas, 4 dentes de alho, o vinagre, o louro, o tomilho e a salsinha. Cubra os ingredientes com água e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Retire o bacalhau, as batatas e o louro da água. Bata no liquidificador até formar uma pasta. Coloque-a numa batedeira e adicione, aos poucos, o azeite e o leite temperado até ficar com uma consistência cremosa. Adicione a noz-moscada e a pimenta. Se necessário, coloque sal. Leve à geladeira e sirva com torradas. Dica: utilize sobras de bacalhau no preparo.


 

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