17 outubro 2011

Aneis de Cebola

1 copo (tipo americano) de cerveja

1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
Sal a gosto
Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
Pimenta vermelha tostada picada a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 cebolas cortadas em anéis de cerac de 1 cm
Óleo para fritar

Misture 1 copo (tipo americano) de cerveja com 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo.
Adicione sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho) e pimenta vermelha tostada picada a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
Deixe descansar por 20 min.

Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite em óleo com temperatura moderada (de 160ºC a 170ºC), aos poucos.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Dica: Pode-se também utilizar couve-flor, cenoura, batata, beterraba, abobrinha, berinjela.

Salsicha Enrolada

10 Massas prontas para pastel ( quantidade desejada)

10 Salsichas ( quantidade desejada)
óleo para fritar.

Enrole a salsicha na massa de pastel. Se preferir deixe a salsicha inteira ou corte em pedaços médios.
Leve ao fogo em óleo quente. Deixe fritar até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha. Sirva com o molho de prefrencia. Está pronto o aperitivo. Rápido, Fácil e econômico.

Torradas Temperadas

alguns pães franceses (de preferência de um dia para o outro)

maionese de sua preferência
orégano a gosto

Corte os pães em tiras de mais ou menos dois a três centímetros. Espalhe a maionese, com a ajuda de uma colher, nos pães cortados, somente de um lado. Coloca em um tabuleiro e jogue orégano a gosto. Coloca no forno, em temperatura média, e deixe torrar por uns 10 a 15 minutos, até ficarem douradas as torradas. Tire e sirva ainda quente.
Dica: Se preferir, corte pedaços bem pequenos de queijo e presunto, e junte às torradas.


04 outubro 2011

Receitas com camarao

De salada a moqueca, o saboroso crustáceo dá toque especial a pratos. Prepare seu favorito.
Camarão à moda veneziana
½ kg de camarões pequenos

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
Suco de um limão
1 cebola grande cortada em quatro partes
2 folhas de louro
2 1/2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de salsa picada
1 tomate picado sem sementes

Modo de Preparo:
Limpe os camarões, tempere-os com sal, pimenta, louro e metade do suco de limão. Reserve. Misture em uma panela a cebola cortada em quatro, a água, uma folha de louro, o tomilho e o restante do limão. Acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo brando por meia hora. Passado esse tempo, coe o molho e reserve. Passe os camarões pela farinha de trigo e reserve também. Refogue um dente de alho no azeite misturando com a manteiga e a salsa. Frite então os camarões até ficarem dourados. Adicione o molho reservado e o tomate picado e cozinhe em fogo brando por 20 minutos

Ensopadinho de camarão com chuchu
Ingredientes:

1 chuchu verde grande
10 camarões médios
2 tomates sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de coentro
1 colher (café) de colorau
1 colher (café) de alho socado
1 limão
1 pimenta cumari
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para refogar

Modo de Preparo:

Descasque o chuchu e corte-o em pedaços médios. Cozinhe em uma panela com água fervente por cerca de 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra o chuchu e coloque-o imediatamente em uma vasilha de água com gelo, para interromper o cozimento e manter a cor. Depois de 1 minuto, escorra novamente e reserve.
Em uma vasilha, tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco do limão. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e salteie os camarões, em fogo alto, por apenas 2 minutos. Retire-os do fogo e reserve.
Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue os tomates picados e o alho. Junte o chuchu cozido, ajuste o sal e adicione o colorau e a pimenta cumari. Por último, acrescente os camarões salteados e cozinhe rapidamente para que os ingredientes fiquem todos na mesma temperatura. Finalize com o coentro.
Receita da chef Mara Salles, do restaurante Tordesilhas, em São Paulo.

Robata de camarão
Para o camarão
1 Camarão rosa fresco
Um fio de óleo de soja
Sal a gosto

Para o molho
50ml de shoyu
50ml de saquê Mirin
50ml de saquê Kirin
25g de açúcar

Modo de Preparo:
Para o molho
Misture o shoyu, o sake mirin, o sake kirin e o açúcar. Leve ao fogo brando e deixe reduzir pela metade.

Para o camarão
Corte o camarão ao meio até encontrar a casca. Abra-o, em formato de borboleta, (veja foto) e tempere com sal a gosto. Aqueça uma frigideira, regue com o óleo e grelhe o camarão rapidamente, começando pela parte da carne. Finalize com o molho.
Receita do chef Thiago Sakamoto, do restaurante Toro, em São Paulo (SP)

Moqueca rápida de camarão com banana
Ingredientes:

600g de camarão rosa tamanho médio, limpo.
1/3 colher (chá) de sal
3 colheres (chá) de suco de limão
½ colher (chá) de pimenta do reino
1 ½ xícaras (chá) de cebola picada
3 dentes de alho grandes picados
1 pedaço de 5cm de pimentão vermelho e outro de verde
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 xícaras (chá) de tomate picado
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
4 colheres (chá) de azeite de dendê
4 colheres (chá) de óleo de milho
700ml de leite de coco
3 xícaras (chá) de caldo de camarão (pode ser caldo em cubos)
2 bananas-da-terra cortada em rodelas
10 folhinhas de manjericão

Modo de Preparo:

Em uma panela de ferro ou barro, refogue o alho e a cebola no óleo durante 5 minutos. Acrescente o caldo de camarão, o azeite de dendê e as fatias de pimentão, e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, coloque a pimenta-do-reino, o sal, o leite de coco, o tomate, o camarão e o suco de limão. Cozinhe por outros 5 minutos ou até que o camarão esteja quase pronto. Finalize adicionando a banana-da-terra, o coentro, o manjericão. Deixe cozinhar por 2 minutos. Corrija o sal e pimenta e sirva.
Receita inspirada na moqueca de camarão com banana da Josie de Boipeba, servida no restaurante Obá (SP), com arroz e farofa

Moqueca de legumes

Ingredientes:

10 g de cebola picada
10 g de alho picado
25 g de ervilha torta
25 g de cenoura
25 g de vagem fina
25 g de abobrinha
25 g de brócolis
10 ml de suco de gengibre
25 ml de azeite de dendê
25 ml de leite de coco
30 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Pré-cozinhe todos os legumes e reserve. Em uma panela, refogue no azeite de dendê cebola e acrescente os legumes. Tempere com sal e pimenta, adicione o caldo de legumes e finalizar com leite de coco e suco gengibre.
Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto, em São Paulo, SP
 

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