22 abril 2012

Dip cremoso Light de Alcachofra

Ingredientes


4 xícaras de água fria

1 colher (sopa) de suco de limão

10 alcachofras

1 limão cortado ao meio

1/4 xícara de iogurte desnatado

1/4 xícara de cream cheese light

1 1/2colher (chá) de dill

1 1/2 colher (chá) de suco de limão

Sal e pimenta do reino

Preparo:

•Junte a água e o suco de limão em uma tigela.

•Uma a uma, corte o topo da alcachofra, retire as folhas verdes até alcançar o centro, onde o miolo será mais claro.

•Corte o cabo, deixando somente alguns centímetros de base.

•Parta a alcachofra ao meio (verticalmente) e esfregue limão em cada metade.

•Deixe a alcachofra de molho na água com limão enquanto limpa as demais.

•Em uma panela, cozinhe por doze minutos ou até ficarem macias.

•Separadamente, junte os demais ingredientes e bata levemente até formar um creme.

•Sirva as alcachofras com esse dip e decore com ramos de dill.

Steak au Poivre Vert

A culinária francesa pode ter uma imagem de sofisticação no mundo inteiro, mas também tem origem humilde.
Muitos dos pratos que hoje correm o mundo, vieram de preparações simples e regionais.
O creme de leite, o champignon e as receitas com vinhos podem dar uma idéia de reguinte, mas são muito simples para quem convive com esses ingredientes em seu dia a dia.
Os restaurantes, que passaram a ser comuns após a revolução francesa, tireram papel importante na evolução da cozinha francesa.
Os grandes chefs, como Escofier e Careme sofisticaram alguns pratos como o Steak au Poivre.

Ingredientes:


Molho:


•2 colhres (sopa) de manteiga


1 cebola picada


1 1/2 xícara de caldo de carne


1 colher (sopa) rasa de mostarda

1/2 colhrer (café) de farinha de trigo

1 1/2 xícara de creme de leite fresco

Sal

Filé:

4 filés mignon altos,de 250gr cada

3 colheres (sopa) de conhaque

4 colheres (sopa) de pimenta verde,ligeiramente picada

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo de milho

Sal

Preparo:
Molho:


•Frite rapidamente a cebola na mamnteiga quente,até começar a mudar de cor.

•Junte o caldo de carne e a mostarda e deixei reduzir,no fogo alto, por 5 minutos.Fica meio como um xarope.

•Baixe bm o fogo,misture bem a farinha ao creme de leite e junte ao molho,até ficar espesso.

•Salgue,coe e reserve.

Filé:

•Molhe os filés ligeiramente com o conhaque.

•Passe pela pimenta,que deve aderir bem à carne.

•Em uma frigideira de fundo grosso,esquente a manteiga e o óleo e frite os filés de 5 a 7 minutos de cada lado.

•Salgue e flamble com o conhaque restante.

•Abafe logo em seguida.

•Espalhe o molho aquecido sobre os filés.

•Acompanha batatas cozidas passadas na manteiga e no alecrim.

•Sirva com vinho tinto ou rosê.
fonte:http://bemfeitinho.net/

 

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