31 agosto 2011

Salada de broto de feijão com frutas

Ela pode ser servida refogada ou até mesmo crua. O broto de feijão é mais conhecido pelos japoneses como “moyashi” está presente em vários pratos da culinária local, por isso essa receita é muito saudável.


Ingredientes

1 kiwi picado sem casca.
1 morango picado.
100g de broto de feijão.
Shoyu a gosto.

1.Coloque o broto de feijão (moyashi) no prato.

2.Acrescente as frutas picadas ao lado.
3.Regue á gosto o broto de feijão (moyashi) com shoyu.
4.Coloque em um prato para moldar a salada.
Rendimento: 1 porção.
Tempo de preparo: 5 minutos.







Bacalhau Á Italiana

Esta é uma versão italiana, simples de preparar, relativamente rápida e muito prática, pode ser comido  frio ou quente.
Ingredientes para 6 porções:
1 kg de bacalhau
2 cebolas grandes
1/2 copo de azeite
8 batatas médias
6 tomates
4 ovos
4 dentes de alho
1/2 molho de salsa
1 (um) bom punhado de azeitonas pretas
sal e pimenta-do-reino
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 12 horas trocando a água várias vezes e virando o bacalhau constantemente. Após este tempo, escorra-o e o coloque numa panela com água fria e afervente-o durante 5 minutos.Escorra-o novamente e reserve a água do cozimento. O corte em pedaços grandes eliminando as peles e as espinhas.
Cozinhe as batatas ( com casca) durante 30 minutos na água do cozimento do bacalhau. Cozinhe os ovos por 10 minutos.
Leve ao fogo metade do azeite e doure as cebolas grosseiramente picadas.

Acrescente os tomates (sem peles e sementes) grosseiramente amassados acrescente os dentes de alho e metade da salsa. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos.

Enquanto isso descasque as batatas e as cortes em rodelas grossas. Descasque os ovos e os corte também em rodelas.
Despeje o azeite restante num refratário. Disponha uma camada de bacalhau, depois uma camada de batatas.

Cubra com uma camada de molho de tomates, após ter retirado a salsa e adicionado as azeitonas pretas.

Tempere cada camada de molho com pouco sal e pimenta-do-reino. Repita a operação até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomates.

Leve ao forno quente por 20 minutos. Sirva decorado com as rodelas de ovos cozidos e polvilhado com a salsa restante finamente picada e bom apetite!

20 agosto 2011

Torta de Arroz

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
500 g de carne moída
milho
ervilha
sal e pimenta a gosto
catupiry
1 xícara (chá) de molho de tomate
queijo para polvilhar

Preparo:
Misture o arroz com os 2 ovos batidos e a farinha até dar liga.Forre o fundo de uma forma untada e com aro removível, pressionando a massa de arroz.Leve ao forno a 180 graus por 20 minutos e reserve.
 
Aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar macia.Junte a carne moída e refogue por 5 minutos.Tempere com sal  pimenta e acrescente o milho e a ervilha. Adicione o molho de tomate e cozinhe até ficar cremoso em seguida coloque o catupiry
Despeje o refogado na massa de arroz e polvilhe com o queijo ralado.Leve ao forno para gratinar.




 Deixei no forno +/- uns 30 minutos


13 agosto 2011

Tortas de Tomates Assados e Orégano Fresco

Nesta receita foi usado 12 forminhas de 4 cm de altura por 7 cm de diâmetro.


ingredientes


2 ½ copo de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
200 gramas de manteiga sem sal, gelada, picada em pedaços pequenos
¼ a ½ copo de água gelada
1,200 quilo de tomates maduros
1 cebola media
¼ copo de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de orégano fresco
1/3 copo de azeitonas em óleo, sem caroço
100 gramas de queijo de cabra, picado

Modo de preparo


1. Para a massa: na vasilha do processador, ponha a farinha e o sal e pulse ate combinar os dois ingredientes. Pare a maquina e junte a manteiga picada. Pulse o processador até a manteiga se misturar a farinha mas antes de formar uma massa homogênea, uns 10 segundos. Pelo tubo do processador, vá adicionando a água aos poucos e pulse até a massa ficar homogênea. Isso vai levar no maximo 30 segundos. É importante não processar a massa demais para não perder a qualidade na textura. Envolva em filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 1 hora.

2. Pré-aqueço o forno a 200º C. Enquanto isso, lave os tomates, parta-os em dois e tire as sementes. Corte cada metade em mais duas partes e ponha tudo numa vasilha. Fatie a cebola e junte aos tomates.

3. Na vasilha com os tomates e cebolas, misture o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Disponha num tabuleiro grande, espalhando bem para os tomates e cebolas assarem por igual, e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Os tomates e cebolas têm que começar a ficar com as pontas douradas. Retire do forno e deixe esfriar antes de montar as tortas.

4. Após 1 hora (no mínimo) de geladeira, retire a massa. Retire o filme plástico e pegue um pouco de massa de cada vez. para forrar as forminhas. Eu faço uma bolinha de massa que ponho no fundo da forma. Aí vou abrindo-a com as pontas do dedo até forrar toda a superfície. Se isso não for conveniente para você, abra a massa toda com um rolo em superfici polvilhada de farinha, e corte 12 quadrados com uma faca afiada. Use cada quadrado de massa para forrar as formas. Reserve.

5. Quando o tomate e as cebolas estiverem assados e frios, comece a montar as tortas. Misture as azeitonas, o queijo e o orégano. Ponha metade dessa mistura no fundo das formas preparadas com a massa. Em seguida, ponha todos os tomates e cebolas assados. Por cima do tomate, ponha a outra metade da mistura de azeitona e queijo.

6. Asse a 180º 50 a 60 minutos ou ate a massa estar dourada. Sirva quente ou a temperatura ambiente. Essas tortas podem ser feitas de vespera.
fonte: Flávia Panjosa - do Simplismente Delícia







Trouxinha de ricota


Massa pronta para pastelzinho. Para o recheio tomate e cebola, junte com ricota e temperei com sal, azeite, pimenta do reino e ervinhas.
Para ficar com essa cara mais elaborada, ao invés da tradicional meia lua, faça trouxinha com ajuda da assadeira de mini-muffins
Uma colher de recheio já serve bem.


Para terminar, é só dar um apertar as bordinhas. Passei um tiquinho de gema diluída em uma colher de sopa de água para deixar mais moreninha.

Assa super rápido: dourou, já pode tirar.


fonte:http://comofaz.net/2011/01/lanchinho-de-verao/




03 agosto 2011

Croque-Monsieur: Sanduíches de Queijo Gratinados

Para 4 sanduiches

ingredientes

8 fatias de pão
200 a 250 gramas de algum queijo forte: gruyère, ementhal, provolone etc.
Manteiga para passar nos pães
60 gramas de manteiga (1/4 de copo)
½ copo de farinha de trigo
2 copos de leite
Sal, pimenta e noz moscada
1 copo de queijo parmesão ralado

modo de preparo


1. Numa panela media, derreta a manteiga. Quando ela estiver toda derretida, acrescente a farinha de uma vez só e mexa com uma colher de pau. Não deixe a mistura tomar cor mas cozinhe em fogo médio/baixo por uns 6 a 8 minutos para que o molho não fique com gosto de farinha. Adicione o leite, misturando sem parar. Se quiser um molho mais liquido, adicione mais um pouco de leite. Tempere com sal, pimenta do reino e bastante noz moscada. Reserve.
2. Pre-aqueça o forno a 200 graus ou ligue o grill do forno se você tiver um. Unte com um pouco de manteiga um pirex grande, onde vão caber todos os sanduiches lado a lado.

3. Passe manteiga nas fatias de pão e monte os sanduiches com o queijo de sua preferência. Eu usei dessa vez provolone de leite de búfala. Grelhe-os num grill ou frite-os numa frigideira untada com manteiga, e disponha todos os sanduiches em um pirex grande. Aperte os sanduiches um contra o outro para não haver muita sobre de espaço entre cada um. Despeje todo o molho branco por cima, espalhando bem por todo o pirex. Salpique o queijo parmesão por cima e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até ficar bem dourado. Sirva quente com uma salada.


Salada de Feijão Branco e Abobrinhas com Salsa de Manjericão

500 gramas de feijão branco manteiga

4 dentes de alho
1 abobrinha grande
3 colheres de sopa de azeite de oliva
½ funcho
300 gramas de tomates cereja
2 ½ copos de manjericão
100 ml + 8 colheres de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
modo de preparo


1. Na véspera de servir a salada, ponha os feijões numa vasilha com muita agua e deixe pelo menos 12 horas de molho. No dia seguinte, escorra a agua e lave os feijões na agua limpa. Ponha os feijões numa panela grande com bastante agua e 2 dentes de alho. Leve ao fogo médio. Quando a agua começar a ferver, salgue bem os feijões. Cozinhe até eles estarem cozidos porem firmes ainda. O tempo total pode variar de 20 minutos depois que começar a ferver até 45 minutos: tudo vai depender do frescor dos feijões que você for usar. Quando estiverem prontos, escorra-os e imediatamente passe na agua fria para cessar o cozimento. Ponha numa vasilha grande com 2 ou 3 colheres de azeite e misture bem. Reserve.

2. Corte as extremidades do funcho, onde tem as folhas e reserve estas. Retire a camada externa do funcho se ela estiver machucada e descarte. Fatie o funcho bem fino. O ideal aqui é usar uma mandolina. Se você não tiver, use uma faca bem afiada e corte bem rente ao funcho para fatias bem finas. Junte aos feijões. Pique algumas folhas do funcho e junte aos feijões.

3. Corte as abobrinhas em fatias de 5 milímetros. Ponha-as numa vasilha com 3 colheres de azeite, sal e pimenta do reino. Deixem as abobrinhas repousarem uns 10 minutos. Unte o grill levemente com óleo e esquente-o bem. Disponha as fatias de abobrinhas e grelhe-as por 2 minutos de cada lado ou até elas estarem bem marcadas mas ainda crocantes. Retire-as e junte aos feijões. Se você não tiver um grill, asse as abobrinhas no forno: você vai perder um pouco da textura mas continua sendo uma delicia.

4. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Ponha os tomatinhos num pequeno tabuleiro. Junte 2 colheres de azeite de oliva e mexa bem para untar todos os tomates uniformemente. Leve ao forno e asse por 10 a 12 minutos ou até as peles começarem a rachar. Retire-os do forno e junte aos feijões. Isso pode ser feito numa frigideira também: só tome cuidado para não cozinhar os tomates demais. Eles têm que estar firmes por dentro.

5. Lave as folhas de manjericão e seque-as bem. Ponha na vasilha do processador junto com 2 dentes de alho e 100 mililitros de azeite de oliva. Triture bem até formar um creme. Tempere com sal. Regue os feijões e outros ingredientes com o molho de manjericão. Misture com muito cuidado e arrume num prato de serviço. Eu gosto de espremer um limão em cima da salada toda. Sirva a temperatura ambiente. Se for guardar na geladeira até a hora de servir, retire uns 30 minutos antes para ‘quebrar o gelo’: essa salada realmente fica melhor a temperatura ambiente.
fonte: Simplismente Delícias de Flavia Pantoja
 

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