03 setembro 2015

Ensopado rápido de lulas e peixe em cubos


INGREDIENTES

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em pedaços
  • 400 g de peixe de carne firme cortado em cubos (namorado, robalo ou cação)
  • 200 g de lulas limpas, cortadas em anéis
  • 3 colheres (sopa) de coentro ou de salsinha
  • Sal e pimenta fresca a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e a folha de louro, em fogo moderado, até 
começar a dourar. Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos até começar a formar caldo. Aumente o 
fogo, acrescente o peixe e as lulas. Cozinhe por mais 5 minutos. Junte a pimenta e o sal e deixe 
ferver. Verifique o tempero, apague o fogo e acrescente o coentro. Retire a folha de louro e misture 
com uma colher grande. Sirva acompanhado de arroz branco. 
 Fabiana Badra, foodstylist

Bruschetta de escarola e aliche


INGREDIENTES

  • 2 fatias de pão italiano
  • 120 g de mussarela especial fatiada
  • 30 g de aliche
  • 240 g de escarola crua
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Doure o alho em uma frigideira. Em seguida, coloque a escarola e deixe até murchar. Reserve. Doure o pão em uma frigideira, coloque a mussarela por cima e leve ao forno até derreter. Retire, coloque a escarola e o aliche por cima e sirva ainda quente.
Receita do bar BottaGallo, em São Paulo
 

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