Rolê de Frango com Brócolis

Role de frango com brócolis ao molho de leite de coco light, tudo preparado no microondas.

Rolê:

-6 filés de frango cortados finos e temperados
-½ colher (chá) de páprica
-1 colher (sopa) de cebola picada
-100g de ricota ralada -Sal e pimenta a gosto
-150g de brócolis pré-cozidos picados
-½ xícara (chá) de farinha de rosca
-1 colher (sopa) de salsa picadinha
-3 fatias de presunto de peru cortadas ao meio
-1 colher (sopa) de margarina light amolecida

Molho:
-1 garrafinha (200ml) de leite de coco light
-2 colheres (sopa) de margarina light amolecida
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-Sal a gosto
-½ colher (chá) de páprica
-50g de ricota ralada
-Ramos de salsa para guarnecer

Preparo:

Rolê: Misture a cebola, a ricota, o sal, a pimenta e os brócolis, reserve. À parte, misture a farinha de rosca, a salsa e a páprica e reserve. Coloque meia fatia de presunto de peru em cada filé e distribua a mistura de brócolis. Enrole o filé com todo cuidado, feche as extremidades com palitos. Pincele com a margarina, passe pela mistura de farinha de rosca. Coloque em forma refratária para microondas, cubra com papel manteiga e cozinhe em potência alta por 6 minutos, vire os filés e deixe por mais 6 minutos. Reserve. Molho: Misture a margarina, a farinha de trigo, o sal e a páprica. Acrescente o leite de coco light, aos poucos e leve ao microondas na potência alta por 2 minutos, mexa e cozinhe mais 1 minuto. Acrescente a ricota e mexa bem, volte ao forno por mais 1 minuto. Sirva a seguir com os rolês.

Fonte: www.leitedecoco.com