05 janeiro 2011

Cestinhas de parmesão

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes

60 g de parmesão ralado;
40 g de corações de alcachofra cozidos;
8 gemas de codorna;
16 gotas de azeite de trufas;
8 pitadas de sal maldon.

Modo de fazer
1 -Em uma frigideira anti-aderente, espalhe o queijo ralado formando círculos de mais ou menos 6 cm de diâmetro. Espere dourar.

2 -Retire da panela, centralize os discos sobre o gargalo de uma garrafa de azeite tampada e, com ajuda de uma pequena folha de papel-manteiga, modele o queijo formando a cestinha.

3 -Recheie com os corações de alcachofra cozidos, cortados em cubinhos.

4 -Coloque uma gema dentro de cada cestinha, pingue duas gotas de azeite trufado em cada uma e salpique o sal maldon.
Rdo restaurante Terrasseeceita de Vanessa Tréfois,

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