Bacalhau econômico com Natas

 envolvido em couve

As folhas de couve dão um sabor extra. Os que quiserem podem se servir das folhas de couve, mas pode-se perfeitamente passar sem elas, que nesse caso serviriam somente para dar um ligeiro perfume e manter a umidade do prato.

Faço com lascas de bacalhau : sai muito mais barato e não precisa retirar o sal na véspera, ótima solução para aquela vontade de bacalhau que me dá de vez em quando.

Evidentemente não fica um prato tão rico como o feito com bacalhau em postas , mas é ótimo para o dia a dia.

Ingredientes:

1/2 k de bacalhau ( ou lascas de bacalhau)

1/2 quilo de batata

1 xícaras de azeite
2 cebolas grandes bem picadinhas

azeitonas pretas inteiras para enfeitar

2 maços de couve

para o molho:

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 litro de leite

1 gema

3/4 de xícara de creme de leite fresco

queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de fazer:

ATENÇÃO : se for usar as lascas, esqueça os passos 1 , 2 e 3 > basta lavar o bacalhau no dia de preparar bem lavadinho!

1) Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. Troque a água várias vezes.

2) Escorra e reserve a água, para cozinhar as batatas nela.

3) Afervente o bacalhau ( coloque água para ferver , quando borbulhar coloque o bacalhau e deixe só um pouquinho), retire e desfie retirando peles e espinhas.

4) Cortar a batata em rodelas finas ( mas não muito ) e cozinhar na água reservada por 5 minutos depois da água ferver ( no caso de usar lascas, cozinhe somente com água )

5) Esquentar o azeite numa panela e fritar a cebola até começar quase a dourar, juntar o bacalhau e as azeitonas , misturar, refogar um pouco. Reservar.

6) Aqueça a manteiga numa panelinha , junte a farinha com cuidado para não empelotar e vá juntando o leite misturado com a gema aos pouquinhos, mexendo sempre . Leve ao fogo baixo até começar a engrossar . Experimente, tempere com pouco sal , pimenta do reino e noz moscada. ( se empelotar sempre podemos usar o mix)

7) Acrescente essa mistura ao bacalhau refogado e misture bem.
8) Unte um pirex médio com azeite .
9) Pincele as folhas de couve ( JÁ LAVADAS E SEM CORTAR, CONSERVE INCLUSIVE O TALO CENTRAL ) com azeite e use-as para forrar um pirex retangular, lembrando de deixar as folhas para fora o suficiente para poderem embrulhar o bacalhau!
10 ) Faça camadas de batatas e bacalhau, terminando com as batatas.
11) Salpique o queijo ralado .
12) Embrulhe bem tudo com as folhas de couve que ficaram para fora da forma e se precisar use mais folhas para a parte central do pirex.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio.
Para os que gostam de ovos cozidos com bacalhau, sirva-os a par

E o azeite na mesa para regar.

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