Iogurte de soja

Ingredientes:

- 1 litro leite de soja -

50 a 70 gr. de iogurte natural -

açúcar à gosto

Preparo:
Aqueça o leite de soja a 90oC.
Resfrie o leite até a temperatura de 50oC. Adicione o iogurte natural, e misture gentilmente, evitando a formação de espuma.
Deixe a misture descansar na iogurteira com a temperatura regulada para 42oC por aproximadamente 5 / 6 horas. Após 4 horas e meia de incubação, inicie o monitoramento do pH do iogurte. Quando o atingir pH 4,3 ou a acidez desejada, inicie o resfriamento do iogurte.
Após o resfriamento o iogurte pode ser engarrafado ou embalado e servido.

Bolo de soja

Ingredientes:
3 col. de sopa de margarina2 copos de açúcar3 ovos1 ½ copo de leite de soja2 ½ copos de farinha de trigo½ copo de amido de milho½ copo de resíduo de soja (extraído do leite de soja)1 col. de sopa de fermento em póRaspas de limão
Modo de Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Bater a margarina, açúcar e gemas. Acrescentar os outros ingredientes e as claras por último.Levar a assar em forma untada e polvilhada.
Sesi - Divisão de Alimentação/Piracicaba