Sopas para aquecer

Receitas fáceis e deliciosas do prato que é a melhor pedida para os dias frios do inverno

Creme de Queijo

• 1 litro de leite

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 xícara(chá) de queijo mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo catupiri
• 1 xícara (chá) sal a gosto

Modo de preparo

Ferva todo o leite e reserve um copo americano. No restante, acrescente o vinagre e deixe talhar. Coe o leite talhado em um pano de cozinha para separar a massa do soro. Coloque a massa no liquidificador junto com a manteiga, a mussarela, o catupiri e o sal. Adicione, com o liquidificador em potência baixa, o copo de leite fervido para engrossar o creme. Sirva com croûtons por cima. Rende 5 porções.

Sopa de brócolis com amêndoas

• 2 colheres (sopa) de margarina

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite fervente
• ½ xícara (chá) de requeijão
• 1 xícara (chá) sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de brócolis aferventados e cortados em buquês
• 1 xícara (chá) de amêndoas tostadas em lascas

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a margarina, acrescente a cebola e a farinha e, mexendo sempre, deixe dourar. Acrescente, aos poucos, o leite fervente e mexa até engrossar. No fogo brando, junte o requeijão e misture bem. Tempere com o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Na hora de servir, adicione os brócolis e salpique com as amêndoas tostadas. Rende 3 porções

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Sopa de mandioquinha

• 3 mandioquinhas cortadas em pedaços

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 litro de água fervente
• 2 tabletes de caldo de galinha
• sal, pimenta- do-reino e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola picada até que ela fique transparente. Junte o alho amassado e deixe-o dourar. Acrescente as mandioquinhas cortadas em pedaços e mexa por cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de galinha dissolvido na água, o sal e a pimenta-do-reino. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos aproximadamente ou até que a mandioquinha esteja macia. Deixe amornar e transfira tudo para um liquidificador. Bata até criar um creme homogêneo e devolva-o à panela. Aqueça novamente. Sirva com cubinhos de pão torrados no azeite. Polvilhe a cebolinha para decorar. Rende 3 porções.

Minestrone

• 3 batatas grandes

• 4 cenouras
• 2 abobrinhas
• 1 alho-poró
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 xícaras (chá) de vagem picada
• 5 folhas de manjericão
• 2 litros de água fervente
• 2 tabletes de caldo de carne
• 100 g de espaguete
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
• queijo ralado e sal a gosto

Modo de preparo

Corte as abobrinhas, as batatas e as cenouras em cubinhos. Fatie o alho-poró. Coloque o bacon picado em uma panela grande e leve ao fogo até dourar. Acrescente o alho-poró e a cebola, mexa bem e frite por 5 minutos. Adicione o alho picado, o tomate, a vagem e o manjericão. Junte a água fervente com o caldo de carne e o grão-de-bico. Cozinhe até que os legumes estejam macios. Acrescente o sal. Junte o espaguete e cozinhe até que ele fique al dente. Polvilhe com queijo ralado e sirva. Rende 4 porções.

Sopa de Cebola

• 4 cebolas cortadas finas

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 ramo de tomilho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque as cebolas em uma vasilha e polvilhe com a farinha de trigo, o sal, a pimenta-doreino e o tomilho. Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione as cebolas e frite por 20 minutos ou até dourar. Junte o vinho à cebola e ferva por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água e o louro. Acerte o sal e a pimenta. Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Retire a folha de louro do caldo e sirva imediatamente. Rende 4 porções.

Caldo de palmito com presunto

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
½ litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de galinha
• 4 fatias de presunto cru
• salsa picada
• sal e pimenta-doreino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique murcha. Acrescente o palmito e refogue-o por 5 minutos. Adicione o caldo de galinha dissolvido na água e tempere com o sal e a pimentado- reino. Após levantar fervura, cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Deixe amornar e bata tudo no liquidifi cador até conseguir um caldo homogêneo. Passe-o por uma peneira, volte para a panela e aqueça-o novamente. Decore com as fatias de presunto cru e a salsa picada. Sirva em seguida. Rende 4 porções.