Ensopado rápido de lulas e peixe em cubos

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande cortada em gomos
• 1 folha de louro
• 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em pedaços
• 400 g de peixe de carne firme cortado em cubos (namorado, robalo ou cação)
• 200 g de lulas limpas, cortadas em anéis
• 3 colheres (sopa) de coentro ou de salsinha
• Sal e pimenta fresca a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e a folha de louro, em fogo moderado, até 

começar a dourar. Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos até começar a formar caldo. Aumente o 

fogo, acrescente o peixe e as lulas. Cozinhe por mais 5 minutos. Junte a pimenta e o sal e deixe 

ferver. Verifique o tempero, apague o fogo e acrescente o coentro. Retire a folha de louro e misture 

com uma colher grande. Sirva acompanhado de arroz branco. 

 Fabiana Badra, foodstylist

Bruschetta de escarola e aliche

INGREDIENTES

• 2 fatias de pão italiano
• 120 g de mussarela especial fatiada
• 30 g de aliche
• 240 g de escarola crua
• 4 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Doure o alho em uma frigideira. Em seguida, coloque a escarola e deixe até murchar. Reserve. Doure o pão em uma frigideira, coloque a mussarela por cima e leve ao forno até derreter. Retire, coloque a escarola e o aliche por cima e sirva ainda quente.

Receita do bar BottaGallo, em São Paulo

Pão Italiano Recheado

Este é simplesmente um acompanhamento perfeito!

INGREDIENTES:

• 1 pão italiano grande (redondo de preferência)
• Azeite a gosto
• Quejo mussarela ou outro tipo de queijo da sua preferência a gosto (eu usei 170 gramas)
• Folhas de Manjericão para decorar e dar um gostinho (eu não tinha em casa por isso não usei)

MODO DE PREPARO:

1. Com uma faca de  pão, corte fatias paralelas, mas tenha cuidado para não separá-las (deixe elas presas na parte debaixo do pão),depois corte no sentido contrário, formando um xadrez;
2. Depois regue todo o pão com o azeite. Vá abrindo e regando para que todo o pão fique molhado com o azeite;
3. Preencha pão com fatias de mussarela, até que fique bem preenchido;
4. Polvilhe orégano e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutinhos;
5. Assim que o queijo estiver derretido, retire do forno, enfeite com manjericão (ou outra erva de sua preferência) e sirva bem quentinho.

Dica: você pode fazer este pão com outros tipos de queijo também! 

https://nacozinhadapoly.wordpress.com

Cebola do Outback em casa com casquinha supercrocante

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 ovo
• 1 xícara de leite integral
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de fubá
• 3 pitadas de pimenta em pó
• 3 pitadas de cominho em pó
• 3 pitadas de tominho em pó
• 3 pitadas de sal

Molho 

• ½ copo de creme de leite com soro
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de raiz forte em pó
• 3 pitadas de páprica picante
• 1 pitada de pimenta do reino em pó
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó
• 2 pitadas de sal

Modo de preparo

Molho

Coloque o creme de leite, o ketchup, a raiz forte, páprica e as pimentas em um recipiente e mexa bem até ficar homogêneo. Reserve.

Cebola 

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, pimenta, cominho, tomilho, o sal e o fubá. Misture bem. Em outro recipiente, coloque o leite e ovo e mexa bem até ficar uniforme. Corte a ponta de cima e a parte de baixo da cebola para evitar que ela role.

Em seguida, faça um corte vertical no meio da cebola até o fundo, mas sem dividir. Depois repita o procedimento na horizontal e nas diagonais. Depois, corte o meio de todos os pedaços para obter mais fatias.

Coloque a cebola com a parte das fatias para baixo em um recipiente com água gelada e leve a geladeira por 2 horas para ela abrir e ficar mais mole. Para empanar, comece passando a cebola na mistura de leite com ovo e depois na farinha.

Incorpore bem na farinha e repita o procedimento mais uma vez. Deixe a cebola imersa em óleo fervente para fritar.FONTE:anamariabrogui

Coxinha Thai: receita une salgado brasileiro e temperos orientais

Rendimento 20 porções.
Tempo de preparo aproximadamente 3 horas


Ingredientes
Massa
1 kg de mandioca cozida e amassada;
1 xícara de queijo parmesão ralado;
2 ovos;
1 colher (sopa) de manteiga;
sal;
farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto;
farinha de rosca;

Recheio
1 kg de peito de frango picadinho na ponta da faca;
1 cebola média ralada;
2 colheres (sopa) de curry em pó;
1/3 xícara de óleo de milho;
1 colheres (sopa) de gengibre bem picado;
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas;
1 xícara de caldo de frango;
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo. 

Modo de preparo 1. Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca, e leve ao fogo para dar o ponto. Reserve. 
2. Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve. 
3. Refogue a cebola com o curry no óleo de milho e de gergelim misturados. Junte o frango e refogue até secar. Acrescente as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar. 
4. Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, mas a mistura ainda ficar úmida. Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água. 
5. Molde as coxinhas e passe na farinha de rosca. 
6. Frite, em imersão, em óleo bem quente. 

fonte.Receita de Carla Pernambuco, do restaurante Carlota

Filé de frango ao molho de pêssego diet

Ingredientes:

 Filé de Frango

 • 4 filés de frango

 • 1 colher (de sopa) de dill

 • 1 colher (de sopa) de salsinha

 • 1 colher (de sopa) de tomilho

 • Sal a gosto Molho

 • 1 colher (de sopa) de margarina light

 • 2 colheres (de sopa) de cebola picada

 • 2 xícaras (de chá) de suco de pêssego light

 • 1 colher (de chá) de amido de milho

 • Sal a gosto

 • Ervas de sua preferência (para polvilhar)

 Modo de preparo:

 Tempere os filés de frango com uma mistura de todos os ingredientes e reserve por 30 minutos. À parte, faça o molho, levando ao fogo médio a margarina e a cebola. Refogue por 1 minuto e adicione o suco de pêssego e o amido de milho, deixando ferver por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e polvilhe as ervas. Sirva com o filé de frango grelhado.

Por Ana Costa