Sanduíche de atum

Ingredientes:


1 pacote de pão de forma

Patê de atum – 1 lata de atum

½ xícara de queijo ralado

1 colher (de chá) de molho inglês

1 xícara (de chá) de maionese

Modo de preparo:

Patê de atum – Misture tudo muito bem com a ajuda de um garfo, até formar uma pasta. Reserve.

Montagem – Retire as cascas que estão ao redor do pão de forma. Corte as fatias em quadrados pequenos e passe o patê desejado.

Dica: para ficar mais alegre, corte o pão de forma com cortadores em vários formatos e decore com tomate-cereja ou azeitonas.

Onde encontrar:
Rubem Lima - Tel.: (11) 2996-3104

Petiscos de boteco

Petisco de calabresa

Quantidade: 6 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Custo da receita: R$ 5,00

Ingredientes:

• 200 g de calabresa defumada, descascada e cortada em meia-lua

• 2 cebolas cortadas em rodelas

• 1 colher (de chá) de óleo

• 1 colher (de chá) de orégano

Modo de preparo:

Preaqueça o óleo em uma panela em fogo alto. Coloque a calabresa e deixe dourar. Em seguida, acrescente a cebola e, quando estiver dourada, salpique o orégano. Dica: Para aprimorar o paladar e embelezar a apresentação do prato, decore os petiscos com salsinha e pimenta tipo pocotillo a gosto.

Tremoço

Quantidade: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Custo da receita: R$ 6,00

Ingredientes:

• 200 g de tremoço em conserva

• 1 pimentão vermelho

• 1 berinjela

• 1 colher (de sopa) de azeite

• 2 colheres (de sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Espete o pimentão em um garfo, leve-o ao fogo baixo do fogão e queime até ficar um pouco preto. Lave em água corrente e retire toda a pele. Corte o pimentão e a berinjela em cubos médios e, em uma frigideira em fogo médio, doure no azeite por 7 minutos. Acrescente o tremoço, agregue os demais ingredientes. Sirva em seguida.

Azeitonas com pimentão

Quantidade: 6 porções

Tempo de preparo: 10 minutos
Custo da receita: R$ 5,00

Ingredientes:

• 200 g de azeitona verde sem caroço

• 1 pimentão vermelho

• 200 g de minicebola em conserva

• 1 colher (de sopa) de azeite

Modo de preparo:

Espete o pimentão em um garfo, leve ao fogo do fogão e queime até ficar um pouco preto. Lave em água corrente e retire toda a pele. Corte o pimentão em cubos médios. Em cada palito de dentes, espete um cubo de pimentão, uma azeitona e uma minicebola. Regue com o azeite.

http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/

Lasanha de bacalhau aos tres pimentões (com recheio de brocolis)

Tempo de Preparo

Rápido - 2 horas e 30 minutos + tempo para dessalga do bacalhau

Rendimento
4 porções

Dificuldade de preparo
Difícil

Custo aproximado
Alto

Ingredientes
800 gramas de lombo de bacalhau (Gadus Morua), já dessalgado

5 galhos de tomilho

3 folhas de louro

2 cebolas brancas

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

2 dentes de alho picados

1 maço de brócolis (só as flores) branqueado e picado grosseiro

8 tomates italianos sem pele e sem sementes, picados em cubos

250 g de molho ao sugo

120 ml de azeite extra virgem

12 discos de massa para lasanha, com 12 cm de diâmetro, já cozidos

30 g de parmesão ralado

sal e pimenta

400 ml de molho béchamel

Modo de preparo

1. Coloque o bacalhau em uma assadeira com 2 galhos de tomilho e 1 folha de louro. Regue com 80 ml de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno (150ºC) por 30 minutos.

2. Depois de cozido, divida o bacalhau em lascas e coe o azeite do cozimento. Reserve.

3. Corte as cebolas e os pimentões em juliana e coloque, em outra assadeira, com os 3 ramos de tomilho, as 2 folhas de louro, 20 ml de azeite, sal e pimenta. Leve ao forno (180ºC) até que a mistura esteja levemente dourada e cozida. Reserve.

4. Em uma frigideira, coloque 10 ml de azeite e doure 1 dente de alho picado. Acrescente os brócolis, tempere com sal e pimenta e salteie rapidamente. Reserve.

5. Aqueça uma panela média, coloque metade do azeite do cozimento do bacalhau e doure 2 dentes de alho picados. Acrescente as lascas de bacalhau e a mistura de pimentões e cebola já assados. Tempere com sal e pimenta. Coloque o restante do azeite do cozimento para obter um recheio bem unido. Reserve.

6. Aqueça uma frigideira, doure 1 dente de alho picado em 10 ml de azeite. Coloque o tomate fresco, o molho ao sugo e corrija o sal. Reserve.

Montagem e finalização:

1. Em uma forma e para cada porção, coloque um disco de massa, uma porção de recheio de bacalhau e um pouco de molho béchamel, outro disco, uma porção do recheio de brócolis, mais um pouco de molho béchamel e finalize com outro disco, cobrindo com um pouco de molho béchamel.

2. Leve ao forno médio até que esteja bem quente. Polvilhe o parmesão e deixe gratinar.

3. No prato de servir, coloque um pouco de molho béchamel no fundo e, sobre ele, uma porção da lasanha. Adicione uma porção do molho pomodoro sobre a lasanha aquecida e sirva em seguida.

Fonte: chef Cido Silva - Restaurante Due Cuochi, Itaim Bibi, São Paulo

Batatas envoltas em bacon e assadas com azeite e tomilho

Serve de 4 a 5 pessoas

Ingredientes

- 20 batatas bolinha médias ou grandes (500g)

- 2 l de água

- 10 fatias finas de bacon magro (150g)

- 20 pequenas hastes de tomilho fresco (30g)

- 4 colheres (sopa) de Azeite Cardeal (32g)

- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

- Lave bem as batatas em água corrente. Numa panela grande e funda, ferva a água. Adicione sal, espere ferver e junte as batatas. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos em fogo brando ou até que estejam parcialmente cozidas. Retire do fogo, escorra a água e espere amornar. Corte as fatias de bacon pela metade no sentido longitudinal.

Envolva cada batata com uma tira de bacon, prendendo-as com um ramo de tomilho. Unte uma assadeira com a metade do azeite, coloque as batatas enfileiradas e regue-as com o restante do azeite. Ponha para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 180ºC, por aproximadamente 15 minutos ou até que as batatas se apresentem douradas e o bacon crocante. Retire as batatas do forno, transfira-as para uma travessa e sirva como entrada ou acompanhamento

receita do "Portal Mediterrâneo", livro do chef Alessandro Nicola

Tender ao molho de damascos

Tender ao molho de damascos: com o delicioso sabor das especiarias

Foto: José Amaral

Prato principal: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 10 porções Dificuldade: Médio Categoria: Carne Calorias: 418 por porção Ingredientes

. 1 lata de guaraná
. 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
. 2 paus de canela
. 2 estrelas de anis-estrelado
. 1 folha de louro
. 2 xícaras (chá) de damasco seco
. 1/2 xícara (chá) de melaço de cana
. 1 tender de 1,5 kg sem osso
. Cravo-da-índia a gosto
. 1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender
. 1 xícara (chá) de suco de maçã
. 2 xícaras (chá) de damasco seco em tiras
. 5 unidades de pau de canela

Modo de preparo

1. Numa panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco.
2. Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas.
3. Acomode a carne numa assadeira.
4. Coe o caldo da marinada e regue o tender.
5. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por 30 minutos.
6. Retire o papel e asse mais 15 minutos.
7. Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.
8. Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.
9. Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne numa panela e junte o suco de maçã.
10. Leve ao fogo e reduza pela metade.
11. Despeje 1/2 xícara (chá) desse molho numa assadeira, junte os damascos cortados em tiras e leve ao forno alto por 10 minutos.
12. Coloque o tender no centro de uma travessa e acomode os damascos e a canela em volta.
13. Regue com o molho e sirva.
Dica: se preferir, sirva o tender com o molho à parte. Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa. Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.
Conteúdo do site ANAMARIA

Como fazer uma festa de Natal perfeita

Natal esta se aproximando e precisamos começar logo a pensar nos preparativos afinal o Natal é aquela época gostosa para se reunir os amigos e a família e certamente uma festa inesquecível cai como uma luva para a ocasião para resgatar pessoas queridas próximas de nós. E não pense você que dá muito trabalho organizar uma festa nataliana. Algumas regrinhas básicas e dicas ajudam a fazer da data uma festa deliciosa e linda.

É sempre bom você começar fazendo uma lista com atencedencia; correria nessas horas só atrapalha. Depois disso selecione quem vai participar da sua festa: lembre-se que Natal é para a família e os amigos próximos. Você pode convidá-los pessoalmente ou por telefone.

Você não precisa necessariamente presentear cada amigo ou parente. Um amigo secreto( amigo oculto) é mais prático e fácil e acaba agradando todo mundo já que ninguém sai de mãos vazia e ainda dão boas risadas durante a troca dos presentes; sucesso garantido. Caso não consiga sortear os papéis antes da festa, a solução é fazer uso dos sites que programam o sorteio dos nomes é uma ótima opção.

Depois de decidir quantos participantes a festa terá, é hora de decidir o que servir. Há a opção de contratar uma empresa que já forneça a ceia. Você ainda pode colocar a mão na massa e fazer você mesma ou reunir alguns convidados e dividir a tarefa o que é ainda mais gostoso – neste último caso você que deve oferecer a ceia principal, os convidados são responsáveis pelos pratos secundários.

A ceia não precisa ter um cardápio exótico. A entrada pode ser feita com frutas natalinas, frescas e secas que podem ser usadas inclusive para a decoração da mesa. O prato principal pode trazer as carnes mais tradicionais como peru, chester, tender ou peixe, lembrando que apenas duas opções são suficientes basta de exageros. O acompanhamento pode ser com farofa, saladas e uma boa massa. A sobremesa pode ser sorvete com bolo ou Browne.

A quantidade de comida a ser servida vai depender do número de pessoas que você irá convidar; um peru de 5 quilos serve um grupo de 12 pessoas, por exemplo. Faça o calculo do prato principal sempre levando em conta os acompanhamentos. Se sobrar não há problema em dividir com os convidados para eles levarem embora.

As bebidas devem ter como base o seguinte cálculo: uma garrafa de vinho serve quatro pessoas; meio litro de refrigerante para cada um; uma garrafa de cerveja para cada pessoa e cada garrafa de champanhe para duas pessoas.

A decoração pode ser feita com uma grande árvore de natal cheia de enfeites e presentes. Velas e flores com as cores do natal podem ser espalhadas pelos cômodos onde as pessoas irão circular. A mesa também pode ser enfeitada com uma toalha com motivos natalinos e velas para dar um charme. Uma dica é fazer um arranjo com velas, pinhas e bolas de natal.

No grande dia sirva a entrada, depois a salada, em seguida as carnes e a massa e por fim a sobremesa. Pronto, sua festa tem tudo para ser perfeita.

http://todaperfeita.com.br/