Carne com Brócolis

200 gr de filé mignon fatiado(s)


150 gr de brócolis ninja

5 gr de sal

15 ml de molho de soja

1/2 dente(s) de alho picado(s)

2 gr de glutamato monossódico

quanto baste de açúcar

quanto baste de pimenta-do-reino branca

60 ml de óleo de soja Sadia

1 talo(s) de cebolinha verde em rodelas

1 unidade(s) de clara de ovo

5 gr de amido de milho

10 ml de água

6 gotas de óleo de gergelim torrado

1/4 colher(es) (chá) de gengibre

1- Misturar a clara de ovo com a metade do sal e 1 colher (chá) de amido de milho. Banhar a carne nessa mistura.
2- Aqueça bem 30ml de óleo de soja e frite a carne por cerca de 1 minuto.
3- Retire do fogo e deixe escorrer o excesso de óleo.
4- Na mesma panela, aqueça mais 15ml de óleo e doure o alho, gengibre e 1 colher (sopa) da parte branca da cebolinha. Acrescente o brócolis, o restante do sal, glutamato, molho de soja, uma pitada de açúcar e a pimenta.
5- Junte a carne reservada e cozinhe por cerca de 5 minutos. 6- Finalize adicionando o amido de milho dissolvido na água, mais 15ml de óleo de soja, a cebolinha (talo verde em rodelas) e o óleo de gergelim torrado.

Bauru de Pão de Forma

1 colher(es) (sobremesa) de margarina Qualy Light Sadia


1 fatia(s) de presunto de peru Sadia

1/2 unidade(s) de tomate em fatias

1 fatia(s) de mussarela

2 fatia(s) de pão de forma

Passe a margarina nas duas fatias de pão. Coloque o presunto, o tomate e a mussarela, em uma metade do pão. Feche o sanduíche. Leve para aquecer no forno elétrico por 3 minutos, para derreter o queijo. Sirva a seguir.
Obs: pode decorar com orégano e tomate.
Receita indicada por: Nutricionista Cyber Cook

Ovos Suíços

unidade(s) de ovo

150 gr de queijo suiço ralado(s) grosso(s)
2 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 colher(es) (sobremesa) de kümmel
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
12 unidade(s) de torrada(s)

Em uma tigela misture muito bem todos os ingredientes, exceto as torradas.
Aqueça uma omeleteira ou frigideira antiaderente e mantenha em fogo baixo.
Coloque então a mistura e tampe, para que os ovos coagulem e o queijo derreta mais rápido.
Deixe ficar levemente dourado, vire, deixe dourar do outro lado.
Retire e sirva ainda quente acompanhado de torradas e um bom vinho branco.
Chef Rodrigo Anunciato Formado em gastronomia pelo Senac e Professor
de Gastronomia na Universidade Católica de Santos

Salada de Arroz

3 xícaras (chá) de arroz cozido

.1 pimentão vermelho sem sementes picado
.1 pimentão verde sem sementes picado
.1 pimentão amarelo sem sementes picado
.3 colheres (sopa) de salsinha picada
.1/2 colher (sopa) de vinagre
.2 colheres (sopa) de azeite
.sal, pimenta-do-reino e azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo
Misture o arroz, os pimentões e a azeitona. Tempere com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Polvilhe com a salsinha e sirva fria.

Dica:
aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.
Conteúdo do site ANAMARIA

Bolo de Chuchu

4 chuchus grandes

1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina derretida
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de queijo ralado
1/2 xícara de leite
sal e pimenta a gosto (lembre que o queijo ja é salgado)
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos

Pré-aqueça o forno a 180oC.

Cozinhe os chuchus até ficarem macios. Amasse e deixe escorrer o excesso de água. Deixe esfriar para continuar a massa.
Bata as claras em neve e reserve.
Junte os demais ingredientes ao chuchu e por último, o fermento e as claras em neve.
Despeje metade da massa num refratário untado e enfarinhada. Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno e deixe até dourar levemente.

Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
500g de carne moída
1/2 xicara de azeitonas verdes picadas
sal e pimenta a gosto
cheiro verde a gosto
2 ovos cozidos e picados
Refogue o alho e cebola no azeite. Junte carne e cozinhe com os temperos e azeitonas. Tire do fogo e junte o cheiro verde e os ovos cozidos, Deixe esfriar e empregue.

http://pecadodagula.blogspot.com/

Aprenda: Cestinha de salada de bacalhau marinado no azeite e vinagre de estragão

Ingredientes:


500g de bacalhau dessalgado cru
16 discos de massa pronta para pastel
2 unidades de cebola picadinha
2 unidades de alho picadinho
80 ml de azeite extravirgem
1 colher (de sopa) de vinagre de estragão de boa qualidade
2 colheres (de sopa) de aneto fresco picado
Salsa crespa para decorar
Sal e pimenta branca ralada na hora, a gosto

Preparo:

Escaldar o bacalhau em água fervente por 1 minuto;
Desfiar em partes bem fininhas, descartando a pele e as espinhas;
Preparar o tempero à parte, misturando cebola, alho, azeite, vinagre, aneto, sal e pimenta. Misturar ao bacalhau;
Cobrir com um filme plástico e levar à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas;
Cobrir 16 forminhas de empadinha com os discos de massa de pastel, tomando a forma de cestinhas;
Levar ao forno médio para assar por alguns minutos até dourar.

Na hora de servir, rechear as cestinhas com a salada de bacalhau, decorar com salada crespa e levar à mesa imediatamente.

Indicação

Pessoas saudáveis; estresse; TPM; DPOC; praticantes de exercícios físicos; dieta hipercalórica (aumentar a porção consumida); diverticulose; gravidez e lactação; processo de emagrecimento; anemia; diabetes mellitus (consumir uma cestinha somente); intolerância à lactose; na restrição protéica da doença renal, consumir somente uma cestinha.

Rendimento: 8 porções
Sugestão de porção: 2 cestinhas
Valor calórico da porção sugerida: 70 kcal

* Receita do livro "Nutrição Contemporânea, saúde com sabor", de Marcela Knibel e Dora Cardoso