Bolinho de arroz e batata recheado de queijo

Bolinho de arroz e batata recheado de queijo

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 20 porções Dificuldade: Fácil
Calorias: 71 por porção Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 2 batatas grandes cozidas e amassadas
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto.

Recheio: 150g de queijo mussarela ou prato cortado em cubos
Modo de preparo
Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento. Separe pequenas porções, recheie com o queijo e modele o bolinho com o auxílio de uma colher. Frite no óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva logo em seguida.
Dica: Depois de fritar deixe os bolinhos sobre papel toalha, para eliminar o excesso de gordura.
Conteúdo do site ANAMARIA

Ovo Decorado

Ovo Decorado

Para as flores de glacê:

- Corante em Pasta Gel Mago nas cores desejadas

- Cartucho de papel Mago

- Saco descartável Mago
- Espátula Mago
- Bico de confeitar Mago nº 104
- Adaptador de bico Mago
- 02 colheres (sopa) de glacê instantâneo
- Jogo de armador de flores
- 10 colheres (sopa) de água filtrada
- 25 a 30 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado

Para montar o ovo:

- Corante em Pasta Gel Mago
- Saco descartável Mago
- Adaptador de bico Mago
- Rolo liso Mago
- Pinça nº 04 Mago
- Rolo demarcador pedra Mago
- 01 receita de pasta americana de chocolate
- Bicos nº 68, 233, 70 e 22
- 02 cascas de ovo de chocolate
- flores de glacê real
- um bolo redondo

Na batedeira coloque o glacê e a água.

Colocar 10 colheres (sopa) de açúcar impalpável

peneirado e bater na batedeira por 5 minutos na velocidade baixa.

Acrescente de 10 a 15 colheres (sopa) de açúcar

 impalpável peneirado até atingir o ponto de glacê.

Para colorir o glacê com corante em pasta

gel Mago, use sempre um palito. Nunca

 reutilize o mesmo palito pois o corante

 ficará contaminado e poderá embolorar facilmente.

Depois do glacê tingido, coloque no saco já

montado com o adaptador e bico. Faça

as flores utilizando o bico modelo pétala n° 104

 e a peça do jogo de armador de flores.

Deixe as flores secarem por 24 horas.

Faça o pólen utilizando o cartucho de papel.

Com o rolo liso, abra a pasta de chocolate

sobre a mesa polvilhada de açúcar.

Utilize o rolinho na pasta para decorá-la e coloque no bolo.

Com a pinça nº 04 belisque a lateral do bolo.

Utilize o bico modelo pitanga nº 22 para fazer a base do ovo.

Para fechar o ovo, use o glacê real nas bordas ou

esquente uma chapa de alumínio e coloque as

 cascas até que dê uma leve derretida e

 grude-as em seguida. Coloque o ovo na base.

Com o bico modelo chuveirinho nº 233 faça a grama.

Com o bico modelo folha nº 70 faça o ramo para colocar as flores.

Em seguida coloque as flores no ramo.

Utilize o bico modelo folha nº 68 para fazer pequenas folhas. Pressione levemente o saco descartável.

 Com o bico modelo pitanga nº 22 faça o acabamento na lateral com movimentos zigue-zague.

mago.com.br

Palmito empanado

Palmito empanado

Ingredientes:

300g de palmito Gini (Inaceres)
6 fatias de presunto
2 ovos
1 ramo de salsa picada
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Enrole os palmitos com uma fatia de presunto. Misture em um recipiente a farinha de rosca, a salsa, sal e pimenta. Batas os ovos e o leite. Banhe os palmitos enrolados com os ovos batidos e cubra com farinha de rosca. Frite em azeite por dois ou três minutos, até que dourado. Sirva em seguida. Rendimento: 6 porções.
http://www.guiadaculinaria.com.br/

LIGHT Mousse de Chocolate com Cerejas

LIGHT

Mousse de Chocolate com Cerejas

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- adoçante em pó de forno e fogão a gosto
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 3 claras em neve
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
- 1 colher (café) de rum
- cerejas dietéticas para decorar
- raspas de casca de limão para decorar

Modo de Preparo
Misture o leite desnatado com o cacau, o amido de milho, o rum
e o adoçante e leve ao fogo até engrossar. Dissolva a gelatina em um pouco de água fria e misture ao creme, fora do fogo e mexendo
bem até dissolver. Espere amornar e misture as claras em neve
e o creme de leite light. Coloque em taças e leve para gelar.
Decore com as raspas de limão e as cerejas.

1 porção = (100g) número de porções = 7
Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 110 kcal
carboidratos = 12.33 g
proteínas = 7.27 g
lipídios = 3.23 g

Natas do Céu

Felicia Sampaio

Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

5 ovos
200 grs. de Natas para Bater Parmalat
300 grs. de açúcar
nozes, amêndoas q.b.

Confecção:
Separe as gemas das claras.
Num tachinho, leve ao lume 200 grs. de açúcar com 1,5dl de água, deixe ferver cerca de 3 minutos, depois retire e deixe arrefecer.
Misture-lhe muito bem as gemas, leve de novo ao lume, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver, depois retire e deixe arrefecer.

Misture 50 grs. de açúcar às natas e bata-as em chantilly.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar restante,batendo sempre energicamente e, cuidadosamente misture-as nas natas para bater Parmalat sem bater.

Numa taça ou em tacinhas, deite colheradas de natas alternadamente com os ovos moles.

Guarde no frigorífico e, na hora de servir polvilhe com amêndoas ou nozes picadas.

Toucinho Entremeado Fumado

com Batatas com Gosto a Alho

Ingredientes:

Para 6 pessoas
750 g - 1 kg de batatas de textura firme, lavadas mas não descascadas
4 dentes de alho grandes, finamente picados
3 colheres de chá de sementes de cominhos
cerca de 6 lâminas de macis
1 cebola grande, grosseiramente picada
250-375 g de tomates, finamente picados
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho
1-1,2 kg de toucinho entremeado magro, fumado, do acém ou do lombo, próprio para assar
sal
pimenta preta

Confecção:
Corte as batatas em fatias de 1 cm de espessura e coloque-as no fundo de um prato grande e fundo, próprio para ir ao forno.
À parte junte três quartos de alho picado, 2 colheres de chá de sementes de cominhos, o macis, a cebola e os tomates picados, as folhas de louro, o azeite e o vinagre, e misture tudo.
Deite sobre as batatas.
Tempere com um pouco de sal e bastante pimenta preta.
Coloque o resto do alho picado numa pequena tigela com a restante colher de chá de sementes de cominhos,, e tempere com bastante pimenta preta acabada de moer.
Unte a peça com esta mistura e depois disponha-a sobre as batatas.
Cubra o prato e coloque-o no centro de um forno pré-aquecido a 180ºC [T.4], deixando cozer a peça durante 1 3/4 - 2 horas.
http://www.gastronomias.com/receitas/