Serve: 2-4 porções
Ingredientes:
2 xícaras de espinafre fresco
1 xícara de manjericão fresco
3 ovos, separados
1 colher de sopa de endro fresco picado
220g de requeijão light (ou cream cheese light)
raspas e suco de um limão
2-3 colheres de sopa de alcaparras
220g de salmão defumado fatiado
sal e pimenta do reino moída
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque o espinafre em uma panela com um pouco de água, tampe e leve para ferver e cozinhe por dois minutos, depois escorra e refresque com água fria. Enxágue.
Leve o espinafre, as gemas, o sal, o manjericão e a pimenta para um processador de alimentos. Bata até ficar uma pasta suave e uniforme.
Bata as claras até que possuam picos moles, adicione sobre a mistura de manjericão e espinafre.
Espalhe esta mistura sobre uma assadeira, forrada com papel manteiga, e leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja bom.
Retire a massa do rocambole com outra folha de papel e deixe esfriar.
Para o recheio, combine o requeijão (cream cheese), o endro, as raspas e suco do limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque a massa do rocambole sobre um pedaço de filme plástico.
Espalhe o recheio uniformemente sobre o a massa, deixando uma borda de 1 cm nos lados.
Polvilhe com as alcaparras, com mais endro (se você gostar) e pimenta do reino.
Cubra o recheio com as fatias de salmão.
Enrole com a ajuda do filme plástico. Torça as pontas para fixar.
Leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.
fonte:: melangery.com
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