Bobó de camarão é requintado e fácil de fazer

O prato de origem africana deve ser servido quente e acompanhado de arroz

O bobó de camarão é um prato de origem africana, trazido para a culinária popular brasileira no século XVII. Originalmente preparado com inhame, o prato moderno ganha consistência com mandioca e leite de coco. A dona de casa Maria Selma Silva Magalhães ensina como preparar de forma simples essa delícia.

Ingredientes
500 gramas de camarão sem casca
1 cebola
1 pimentão pequeno
2 tomates picados
1 quilo de mandioca cozida
azeite
alho
100 ml de leite de coco
1 cubo de caldo de camarão
 

Modo de preparo

Numa panela de pedra, refogue o camarão em azeite e alho por cerca de três minutos. "É só para fritar antes de adicionar os temperos." Após refogado, adicione cebola, pimentão e tomate picados, o leite de coco e o cubo de caldo de camarão. "Deixe no fogo por no máximo cinco minutos. Se cozinhar demais, o camarão pode não ficar macio."

Enquanto esses ingredientes cozinham, bata a mandioca cozida no liquidificador junto com o próprio caldo formado durante o cozimento e, depois, misture aos ingredientes na panela de pedra. É isso que dará consistência ao prato. "Após adicionar a mandioca, mais cinco minutos no fogo são suficientes para que a mistura fique homogênea. Mexa sempre para que o cozido não agarre no fundo."

A cebolinha e salsa picada enfeitam o prato, que deve ser servido quente e acompanhado de arroz.

Clecius Campos- Repórter

http://www.acessa.com/sosabor/arquivo/passoapasso/

Baba-de-moça

Baba-de-moça: inove seus recheios

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

.3 xícaras (chá) de açúcar

.1 e 1/2 xícara (chá) de água

.1 garrafa pequena de leite de coco

.10 gemas

.gotas de água de flor de laranjeira a gosto

Modo de preparo:
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio fino. Junte o leite de coco e reserve. Passe as gemas numa peneira fina e adicione uma colher (sopa) da calda quente. Mexa bem e junte o restante da calda. Misture bem e devolva ao fogo baixo. Adicione a água de flor de laranjeira e mexa até ficar um creme mole. Despeje em copos e sirva frio com pau de canela.

Dica:
Essa sobremesa um pouco mais mole é ótima para rechear tortas doces ou mesmo rocamboles.

Abacaxi grelhado com calda de chocolate

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:
.1 abacaxi cortado em rodelas

.1 colher (sobremesa) de margarina

.1 colher (chá) de gengibre ralado

Calda:
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó

.1/2 copo (americano) de mel

.1 colher (sopa) de margarina

.1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado. Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.

Calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda quente, basta aquecê-la sem deixar ferver. Sirva com o abacaxi.
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Gelatina com leite condensado e frutas

Ingredientes

. 1 embalagem de gelatina sabor morango
. 1 embalagem de gelatina sabor maracujá
. 1 embalagem de gelatina sabor limão
. 2 xícaras (chá) de morangos picados
. polpa de 2 maracujás
. 2 kiwis picados
. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Prepare cada embalagem de gelatina com 200 ml de água fria e 200 ml de água quente. Coloque-as em refratários separados e leve a geladeira até firmar. Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite. Divida a mistura em três partes. No liquidificador, bata cada gelatina individualmente com uma parte da mistura de leite condensado e creme de leite. Em seguida, misture o maracujá na gelatina de maracujá, o morango na gelatina de morango e o kiwi na gelatina de limão. Em taças individuais ou em um refratário, monte camadas de creme de morango, creme de maracujá e creme de limão.

Dica
Se preferir, substitua o kiwi por uma colher de sopa de raspas de casca de limão.
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Coxa de frango recheada

Ingredientes

· 6 coxas desossadas
· Suco de 1 limão
· Sal e orégano a gosto
· 6 fatias de mussarela
· 6 fatias de presunto
· 1 copo de requeijão
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Acessório
· Assadeira média untada com margarina

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Tempere as coxas com o limão, sal e orégano. Dentro de cada uma disponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Prenda com um palito e besunte com o requeijão. Passe na farinha de rosca e distribua na assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel-alumínio, deixe dourar por aproximadamente mais 20 minutos e sirva em seguida.

Dica: A mesma receita pode ser usada para sobrecoxa ou peito de frango.
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Frango à parmigiana recheado com queijo

Ingredientes

. 6 filés de frango finos
. 1 dente de alho picado
. 2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 ovos batidos
. 2 xícara (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar.
-Sal e pimenta a gosto

Pesto de coentro:
. 1/4 de xícara (chá) de coentro picado
. 4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto.

Recheio:
. 100g de mussarela ralada
. 100g de queijo prato ralado
. 9 tomates cerejas cortados ao meio
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar. Reserve.

Pesto: Misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem: Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates. Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos. Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º até derreter totalmente os queijos. Sirva em seguida com o pesto de coentro.

Dica: Substitua a carne de frango pela carne bovina.
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