Torta fria de frango

Ingredientes da Torta fria de frango

• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• ??6 fatias de pão de forma
• 1 vidro de maionese (250g)
• 100g azeitonas verdes sem caroço
• 2 pimentões assados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas verdes para decorar

Modo de preparo da Torta fria de frango

Em uma tigela, coloque o frango desfiado, metade da azeitona picada, 1 pimentão assado picado, 2 colheres (sopa) de maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico. Coloque 2 fatias de pão, besunte com maionese e coloque 1/2 do recheio. Repita o procedimento. Cubra a forma com filma plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e desenforme em uma travessa. Besunte o sanduíche com o restante da maionese. Decore com o restante das azeitonas cortadas ao meio, o pimentão assado cortado em tiras e folhas verdes picadas. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Berinjela Empanada Ao Forno

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Corte as berinjelas em fatias fina, cerca de cm de espessura. Coloque em uma tigela, cubra com água, adicione sal e reserve por 10 minutos. Escorra e lave em água corrente. Enxugue com um pano de prato limpo e tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque em uma vasilha, a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão, em outa vasilha os ovos ligeiramente batidos e uma terceira vasilha com a farinha de trigo. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e na mistura de farinha de rosca e queijo parmesão. Coloque em uma assadeira rasa, tipo a de pizza, untada com 1 colher (sopa de azeite. Regue a parte de cima das fatias de berinjela com o azeite restante. leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar e a berinjela amolecer. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Azeite de pimentão vermelho

• 1 pimentão vermelho médio picado em pedaços grandes
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o pimentão com meia xícara de azeite de oliva. Leve ao fogo baixo (o máximo possível) e cozinhe por 1 hora. No final junte o azeite de oliva restante. Retire do fogo e deixe esfriar.
Transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata por 2 minutos. 

Dicas
Guarde o azeite de pimentão em um recipiente limpo e bem seco. Pode ser guardado na geladeira (tampado) por até 1 mês.
Se preferir, passe a mistura por uma peneira de malha bem fina.

Por Maria Luiza Ctenas, nutricionista

Creme azedo

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) creme de leite
• 1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO

Coloque em uma tigela o creme de leite. Aos poucos e sem parar de bater com um batedor manual, adicione o suco de limão. Bata por mais 2 minutos ou até obter um creme encorpado.
Cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.

Por Maria Luiza Ctenas, nutricionista

Gaspacho

• 3 tomates bem maduros sem pele e sem sementes
• ½ pepino caipira médio descascado e sem sementes
• 1 pimentão verde pequeno limpo e picado
• 1 dente de alho descascado e partido ao meio
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• Para acompanhar: tomate sem sementes em cubos pequenos, pimentão verde em pedaços pequenos, pepino com casca em pedaços pequenos e croûton
• Para decorar: salsinha

MODO DE PREPARO

Disponha em uma tigela os tomates, o pepino, o pimentão, o alho, o vinagre, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra e deixe a mistura marinar na geladeira por 6 horas.
Passado o tempo, bata a mistura no liquidificador com 250 ml de água gelada. Passe por uma peneira. Sirva em taças acompanhado de tomate, pepino, pimentão e croûtons. Decore com salsinha.

Por Maria Luiza Ctenas, nutricionista

Salada de frango desfiado com laranja, abobrinha e molho agridoce

• 2 peito de frango, sem pele e com osso
• 1 cebola grande
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
• 2 laranjas (pêra ou baía) sem casca e sem sementes, cortadas em rodelas
• 2 abobrinhas pequenas fatiadas no sentido do comprimento
• 2 colheres talos (sopa) de folhas de coentro
• Molho
• 1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
• 2 talos de capim cidreira picados (opcional)
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, cortadas em tirinhas
• Gengibre cortado em palitos bem finos (ver se vamos colocar)
• 100 g de castanha de caju torrada picada grosseiramente
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango, a cebola inteira, o vinagre, sal e a pimenta em grãos. Cubra com água e leve ao fogo alto até a panela pegar pressão. Cozinhe por 20 minutos, deixe sair a pressão e abra a tampa com cuidado. Deixe esfriar um pouco e desfie os peitos de frango (use o caldo para fazer risoto ou sopa). Reserve. Prepare o molho: em uma frigideira pequena, misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar, junte o capim cidreira, o vinagre, a pimenta e o gengibre. Cozinhe, sem mexer, por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Arrume a salada em um prato, misturando o frango desfiado com os ingredientes restantes. Na hora de servir, regue com o molho coado e salpique a castanha de caju. Rende 4 porções.

Por Fabiana Badra, foodstylist