03 setembro 2015

Ensopado rápido de lulas e peixe em cubos


INGREDIENTES

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em pedaços
  • 400 g de peixe de carne firme cortado em cubos (namorado, robalo ou cação)
  • 200 g de lulas limpas, cortadas em anéis
  • 3 colheres (sopa) de coentro ou de salsinha
  • Sal e pimenta fresca a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e a folha de louro, em fogo moderado, até 
começar a dourar. Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos até começar a formar caldo. Aumente o 
fogo, acrescente o peixe e as lulas. Cozinhe por mais 5 minutos. Junte a pimenta e o sal e deixe 
ferver. Verifique o tempero, apague o fogo e acrescente o coentro. Retire a folha de louro e misture 
com uma colher grande. Sirva acompanhado de arroz branco. 
 Fabiana Badra, foodstylist

Bruschetta de escarola e aliche


INGREDIENTES

  • 2 fatias de pão italiano
  • 120 g de mussarela especial fatiada
  • 30 g de aliche
  • 240 g de escarola crua
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Doure o alho em uma frigideira. Em seguida, coloque a escarola e deixe até murchar. Reserve. Doure o pão em uma frigideira, coloque a mussarela por cima e leve ao forno até derreter. Retire, coloque a escarola e o aliche por cima e sirva ainda quente.
Receita do bar BottaGallo, em São Paulo

27 agosto 2015

Pão Italiano Recheado


Este é simplesmente um acompanhamento perfeito!


INGREDIENTES:
  • 1 pão italiano grande (redondo de preferência)
  • Azeite a gosto
  • Quejo mussarela ou outro tipo de queijo da sua preferência a gosto (eu usei 170 gramas)
  • Folhas de Manjericão para decorar e dar um gostinho (eu não tinha em casa por isso não usei)
MODO DE PREPARO:
  1. Com uma faca de  pão, corte fatias paralelas, mas tenha cuidado para não separá-las (deixe elas presas na parte debaixo do pão),depois corte no sentido contrário, formando um xadrez;
  2. Depois regue todo o pão com o azeite. Vá abrindo e regando para que todo o pão fique molhado com o azeite;
  3. Preencha pão com fatias de mussarela, até que fique bem preenchido;
  4. Polvilhe orégano e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutinhos;
  5. Assim que o queijo estiver derretido, retire do forno, enfeite com manjericão (ou outra erva de sua preferência) e sirva bem quentinho.
Dica: você pode fazer este pão com outros tipos de queijo também! 






https://nacozinhadapoly.wordpress.com


Cebola do Outback em casa com casquinha supercrocante




Ingredientes

  • 1 cebola grande
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de fubá
  • 3 pitadas de pimenta em pó
  • 3 pitadas de cominho em pó
  • 3 pitadas de tominho em pó
  • 3 pitadas de sal

Molho 

  • ½ copo de creme de leite com soro
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de raiz forte em pó
  • 3 pitadas de páprica picante
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó
  • 1 pitada de pimenta vermelha em pó
  • 2 pitadas de sal

Modo de preparo

Molho

Coloque o creme de leite, o ketchup, a raiz forte, páprica e as pimentas em um recipiente e mexa bem até ficar homogêneo. Reserve.

Cebola 

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, pimenta, cominho, tomilho, o sal e o fubá. Misture bem. Em outro recipiente, coloque o leite e ovo e mexa bem até ficar uniforme. Corte a ponta de cima e a parte de baixo da cebola para evitar que ela role.
Em seguida, faça um corte vertical no meio da cebola até o fundo, mas sem dividir. Depois repita o procedimento na horizontal e nas diagonais. Depois, corte o meio de todos os pedaços para obter mais fatias.
Coloque a cebola com a parte das fatias para baixo em um recipiente com água gelada e leve a geladeira por 2 horas para ela abrir e ficar mais mole. Para empanar, comece passando a cebola na mistura de leite com ovo e depois na farinha.
Incorpore bem na farinha e repita o procedimento mais uma vez. Deixe a cebola imersa em óleo fervente para fritar.FONTE:anamariabrogui



 

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