28 novembro 2010

Várias receitas natalinas

Arroz com Amêndoas e Passas


- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 3 tabletes de caldo de frango
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 3 colheres (sopa) de uva passa
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas

MODO DE PREPARO
Refogue o arroz na manteiga. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente e as uvas passas, misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até que o arroz fique seco. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Junte as amêndoas picadas e sirva a seguir.

Chester ao maracujá


 -1 ave chester

- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de glicose de milho
- 2 colheres (sopa) de gergelim
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 xícara (chá) de água
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola pequena processada
- 1 maracujá
- salsa crespa

Misturar o suco de maracujá, a água, o alho, a cebola, a canela em pó, o molho de soja e regar sobre o Chester. Besunte o chester com a manteiga e levar para assar em forno a 200ºC por aproximadamente 1 hora e 40 minutos coberto com papel alumínio.
Retirar o papel e deixar dourar por aproximadamente 20 minutos, retirar o chester do forno, pincelar o glucose de milho e polvilhar o gergelim. Levar ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos.

Coquetel de Camarão com Mexerica(ENTRADA)


- 1,5 kg de camarão médio com casca

- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de mostarda ancienne (com sementes)
- 1 enchalote bem picadinha (pequena cebola)
- 1 colher de chá de ketchup
- 1 colher de sopa de uísque (ou mais)
- 1 dosinha de dry martini
- 1 dosinha de azeite
- 1 raminho pequeno de aipo bem crocante
- 1 mexerica
- sal e pimenta
- folhas de alface bem crocantes e cortadas em tirinhas

Primeiro limpe bem os camarões. Sob água corrente, retire as cabeças e com a ajuda de uma faca pontuda ou um palitinho de dentes, puxe as vísceras que ficam no dorso do camarão.
Eu sempre frito os camarões com casca, assim eles preservam a forma, o sabor e liberam o coral alaranjado, lindo. O segredo é fritá-los em uma frigideira de fundo grosso com um pouco de óleo bem quente, se a frigideira estiver fria, o camarão vai liberar água e ficar borrachudo.
Então frite pequenas quantidades de cada vez e reserve. E atenção, nunca tempere o camarão antes de fritá-lo ou ele vai perder toda a água na frigideira, só para deixar bem claro.
Quando estiver frio, descasque apenas 2/3 dos camarões, reservando os mais bonitos para decorar o Coquetel na hora de servir. Corte o camarão descascado em pedaços que caibam inteiros na boca e agora sim, tempere com sal e pimenta.
Em uma vasilha coloque o creme, a páprica, a mostarda, o ketchup, o uísque, o aipo cortado bem fininho, o camarão cortado e misture.
Pegue uma frigideira e coloque um glug de azeite para aquecer, pique a enchalote bem pequenininha e leve ao fogo para dourar rapidamente. Deglace a frigideira com o Dry Martini, só o suficiente para murchar as cebolas e deixá-las translúcidas.
Desligue o fogo e junte-as ao creme. Lave bem e corte as folhas de alface em tirinhas.
Você pode guardar tudo isso na geladeira e quando seus convidados chegarem é só pegar os copos para Coquetel de Camarão na casa da sua Mãe, tenho certeza que ela guardou, ou improvisar alguns copos bonitos de vinho ou Martini, ficam muito bonitos.
Sirva um punhado da alface no fundo do copo e complete com o creme. Use uns 2 ou três camarões que você deixou com casca para decorar a borda do copo. O “Balacobaco” estará apenas começando.

Pernil de Festa



- 1 pernil desossado (3 kg)

- sal e pimenta-do-reino recém-moída
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 3 ramos de salsinha
- 1 ramo de alecrim
- 2 folhas de louro
- ½ xícara (chá) de suco de limão (100 ml)
- ½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
- ½ xícara (chá) de vinho branco (100 ml)
- ½ tablete de manteiga em temperatura ambiente (100 g)

Com uma faca pequena, faça pequenos furos no pernil e coloque-o na Assadeira Oval Grande 
  Tempere com sal, pimentas, cebola, o alho, ervas frescas, louro e regue com os sucos e o vinho. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira de véspera, virando 3 a 4 vezes para que a carne fique bem temperada. No dia seguinte, besunte o pernil com a manteiga e leve ao forno médio (180°C) coberto com alumínio por 2 horas e meia. Durante este período, regue o pernil algumas vezes com o suco que ficou no fundo da assadeira. Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos ou até ficar bem dourado. Antes de servir, decore com frutas frescas como caju, figo, uva verde, ameixa, carambola e ervas como o alecrim.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

Farofinha de Abacaxi
 

- 3 colheres (sopa) de creme vegetal

- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura grande ralada no ralo grosso
- 300g de peito de peru ralado no ralo grosso
- 1 maçã verde média cortada em cubos
- meia xícara (chá) de uva passa sem semente
- 1 xícara e meia (chá) de ADES sabor abacaxi
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 colher (chá) de sal

Em uma panela, aqueça o creme vegetal  em fogo médio, junte a cebola e a cenoura e refogue por 2 minutos.Acrescente o peito de peru, a maçã, a passa e o ADES sabor abacaxi. Cozinhe por 3 minutos ou até começar a ferver.
Adicione a farinha e o sal, mexendo sempre até obter uma farofa úmida e homogênea. Sirva quente ou fria.
Dica
Se preferir, substitua a uva passa por ameixa, tâmara ou banana passa.


Tender com molho de framboesa
1 unidade(s) de tender bolinha Sadia

300 gr de framboesa congelada(s)
150 ml de vinho tinto
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 colher(es) (sopa) de mel
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de azeite

O Tender é um produto já pronto para consumo, ou seja, necessita apenas de aquecimento. Opcionalmente pode-se fazê-lo regando o Tender com um pouco de vinho branco e pincelando geléia de sua preferência sobre o mesmo. Se ficar damasiadamente no forno, corre o risco de ficar seco.
Prepare o molho: Passe no liquidificador a framboesa juntamente com o vinho tinto (separe algumas inteiras para decorar) até que fique homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola ralada. Quando ficar translúcida, acrescente as framboesas reservadas, o mel, sal e pimenta. Abaixe o fogo e deixe reduzir lentamente, para engrossar.
Sirva o molho sobre as fatias de Tender, salpicado com algumas framboesas inteiras.




Salada Natalina


 04 Maçãs fatiadas

- 01 Vidro de palmito em rodelas
- Castanhas de caju torradas
- Azeitonas fatiadas
- Pimentões verde, vermelho e amarelo fatiados
- 200g de queijo o reino em cubos
- Acelga “a julliene”
- 01 Lata de abacaxi em calda picado
- Presunto defumado em cubos
- ½ Cx. de creme de leite
- 2 Xícaras de maionese
- Suco de 01 limão
- Um toque de vinagre

- Misture as maçãs, com o palmito, as castanhas, as azeitonas, os pimentões, a acelga, o queijo do reino, o presunto, abacaxi picado e um toque de vinagre . Misture bem.
- Faça um patê com o creme de leite, a maionese e o suco de limão.
- Agora misture tudo a salada.
http://sitescorreio.com.br/sabordaterra/

Salada de bacalhau


- 1 kg de bacalhau

- 300 g de grão de bico cozido
- 1 cebola cortada em rodelas
- Azeite a gosto
- Sal, se necessário
- Cheiro verde para decorar
- Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo
Deixe o bacalhaude molho de um dia para outro, trocando a água algumas vezes para tirar o sal.
Desfie o bacalhau em lascas (pequenas ou médias).
Reserve.
Coloque a cebola cortada na água com vinagre, por cerca de 30 minutos. Esprema em um pano branco.
Reserve.
Deixe o grão de bico de molho por 3 horas.
Retire a pele e cozinhe sem tempero em uma panela comum por 10 minutos após a fervura ou na pressão por 5 minutos.
Escorra.
Sirva com pão e um bom vinho.
fonte: culinaria mais você -

NOS BLOGS http://doces-e-delicias.blogspot.com/   e   http://coqueteisebatidinhas.blogspot.com/ VOCES VÃO ENCONTRAR VÁRIAS RECEITAS DE SOBREMESAS E BEBIDINHAS PARA O NATAL E ANO NOVO NOS MARCADORES ( NATAL)































2 comentários:

Gil Mendes disse...

OI LILI. OBRIGADA PELO COMENTARIO CARINHOSO. APESAR DAS PERDAS Q TIVE EM 2010M NAO TENHO DO Q RECLAMAR. ABRAÇÃO E UM 2011 DE MUITAS VITORIAS E CONQUISTAS.

Xana disse...

Continuação de boas festas
beijinhos

 

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